在日常生活中，我們最常吃的肉類(lèi)就是豬肉，我們最常吃的就是豬五花和豬瘦肉，其實(shí)除了這些，豬肚也是很好吃的。豬肚不僅味道好吃，而且也很有營(yíng)養(yǎng)，還能止咳化痰。

豬肚有很多種烹飪方法，可以炒著吃，也可以燉著吃，屬于百搭的食材。但是有很多朋友有一個(gè)疑惑，那就是自己平時(shí)做的豬肚都很硬，沒(méi)有外邊做的脆嫩，其實(shí)豬肚之所以硬就是因?yàn)樯倭诉@一個(gè)步驟。

大部分人炒豬肚，總覺(jué)得豬肚不干凈，所以第一步就焯水，然后再下鍋炒，這樣炒豬肚，很難保持脆爽的口感，也很難入味。因?yàn)樨i肚很嫩，下油鍋本來(lái)就容易變老，加上你還總是先焯水，炒出來(lái)的豬肚不硬才怪、入味才怪！

首先我們做豬肚，肯定是要把它先洗干凈，而洗的時(shí)候，就可以加第一步了。這一步，就是在洗豬肚的水里，加上一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒或白醋，泡上十幾分鐘。這一步，不僅可以殺菌去味，還能幫助豬肚洗干凈。

另外，泡完之后，還可以倒一些面粉搓洗一會(huì)，最后再?zèng)_洗干凈。然后用滾水焯一下，拿出來(lái)，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒；煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了，切絲；燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃；炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿；豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！

這樣美味又好吃的豬肚就炒好了，大家以后炒豬肚的時(shí)候可不要再焯水了，只要多加一步就會(huì)又脆又嫩。學(xué)會(huì)這種做法，不焯水豬肚也能沒(méi)有腥味，而且還又香又脆。