所用料：

老豆腐1塊、香菇10朵、大蔥1段、大蒜4粒、醬油2湯匙、蠔油1湯匙，花生油3湯匙

這樣做：

1、準(zhǔn)備好主材料。

2、香菇切塊；大蒜切片；大蔥切圈。如果沒有大蔥，可用香蔥白代替呢。香菇不要切太小，吃起來沒有口感。

3、香菇切成厚片。具體形狀按自己喜歡的就好，方的，或者三角形的，都可以。

4、平底鍋燒熱，倒油，油熱后，放豆腐煎到兩面金黃，只將豆腐盛出，留油在鍋里。煎時(shí)用中火較好，火太大容易糊，火太小，又很難煎好。

5、用底油，炒香大蒜和大蔥，用小火。

6、再倒入香菇，炒出香氣，香菇多余的水分被逼出后，會(huì)更香一些。

7、放豆腐，調(diào)入醬油、蠔油，翻勻。

8、放小半飯碗開水，淋進(jìn)去，翻勻。煎過的豆腐，吸收了飽滿的湯汁，就會(huì)外酥里嫩。

9、將平底鍋的食材，全部倒進(jìn)砂鍋里，加蓋，用中小火，煲到收汁，即可。中途可嘗下咸淡，一般來說，有醬油和蠔油，無需再放鹽了。

小貼士：

1、煎豆腐用中火較好，又快又不易糊。

2、煲豆腐時(shí)，摻開水比冷水好。