| 食材：五花肉2斤半、蔥50克、冰糖40～60克、姜片20克、八角2個、桂皮1塊、料酒30克、千禾?油100克、紹興黃酒100克、清水1大碗做法：1??五花肉洗干凈去毛切成5厘米左右的方塊，用棉繩綁成十?結(jié)（綁繩的作用是肉在烹?時，?會?為熱氣變得的松散）2??將肉塊冷水放入鍋中，入蔥段姜片，千禾糯米料酒，焯水后撈出3??砂鍋?底，鋪上蔥段，姜片，五花肉塊，肉朝下4??加入冰糖、?角桂皮、倒入千禾醬油，黃油，清水沒過肉塊，蓋上蓋子小火慢燉?個小時5??入少許的?鹽，再燉半小時，看一?肉塊軟爛程度，再收汁每地方東坡肉做法都略有不同，我用砂鍋慢燉，加醬油調(diào)味，不用繁雜的調(diào)料，燉出的肉香糯不膩，入口即化！ |
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