“15年老店，從來沒有遇到過這樣的大災(zāi)難”

自疫情開始以來，李先生（化名）管理的某豪華型酒店門可羅雀。

“現(xiàn)在入住率是多少？”“非常的低，一天不會(huì)超過五、六間房間這樣?！崩钕壬嬖VAI報(bào)道，倘若沒有疫情，按照往年經(jīng)驗(yàn)來看，入住率可以達(dá)到70%，也就是200多間房間，而現(xiàn)在的客人還不到往年同期的一成。隨之而來的，就是收入銳減?！耙粋€(gè)月只能收入十來萬?！?/span>

難以開源，就要努力節(jié)流。“我們的員工已經(jīng)有一部分不上班了，有些服務(wù)點(diǎn)、營(yíng)業(yè)點(diǎn)也關(guān)閉了，從人工、能耗方面，可以節(jié)約一些成本，但節(jié)約帶來的效果是有限的。在70%的入住率下，我們一天要配120個(gè)服務(wù)員，現(xiàn)在降到了六七十個(gè)。”

為何入住率不到正常情況下的一成，而需要的員工卻僅減少了一半不到呢？對(duì)此，李先生解釋道：“一線服務(wù)部門的人手在減少，但是在疫情爆發(fā)階段，后勤保障的需求反而是在增加的。比如保安、工程這些工作是少不了的，另外，消毒工作以往的需求比較小，現(xiàn)在反過頭來要加強(qiáng)了。所以說這些部門的人手是在增加。所以說，有的崗位人手減少，有的要增加，總體的結(jié)果就是還需要六七十人?！?/span>

李先生算了一筆賬，支出方面，包括員工的薪酬福利、租金、水電、稅收等，一個(gè)月共要支出250萬~300萬元。相比之下，收入的十來萬元僅是杯水車薪，凈虧損驚人?！艾F(xiàn)在開一天，就是虧一天?！?/span>

除了資金上的困難外，疫情還提升了管理難度。“管理壓力首先在于，我們要按照政府集團(tuán)公司相關(guān)的規(guī)定來做好防控工作。我們是嚴(yán)格遵循政府的規(guī)定、指南進(jìn)行防控的。然后，還要做好消毒工作，還要對(duì)內(nèi)部員工做好防疫知識(shí)的培訓(xùn)教育工作，避免防疫意識(shí)薄弱等問題。上班的員工要保護(hù)，在家的員工要進(jìn)行在線教育和安排，所以說工作壓力其實(shí)比平常過年的時(shí)候更大，尤其是管理團(tuán)隊(duì)的壓力更大?！?/span>

大型酒店如此，小型民宿公寓又如何？受訪者王先生表示，疫情導(dǎo)致的客人銳減甚至讓公寓到了生死存亡的關(guān)頭。

“我經(jīng)營(yíng)的旅店叫留園公寓，主要是接待長(zhǎng)租客，比如去外地出差的員工，這一類的客人比較多。往年春節(jié)期間，也會(huì)有客人離開，回老家或是去旅游，但很快還會(huì)回來。今年發(fā)生疫情，我們公寓里的客人已經(jīng)所剩無幾了?！?/span>

比起大型酒店經(jīng)營(yíng)者來說，王先生言談間的焦慮情緒更為嚴(yán)重：“支出還是在繼續(xù)支出，員工工資依然要付，還有部分員工沒有回家的，他們的吃住問題已經(jīng)讓我焦頭爛額！另外房租還要繼續(xù)付，現(xiàn)在房東還沒有表態(tài)（給我們減免費(fèi)用），這樣的話，我們還不知道能撐多久。我們肯定希望疫情盡快過去，不然就要撐不下去了，幾乎是要關(guān)門歇業(yè)、要破產(chǎn)的狀態(tài)！”

更令王先生心痛的是，疫情爆發(fā)前他旗下的店鋪經(jīng)營(yíng)狀況良好，已打算走出上海進(jìn)入周邊地區(qū)，原定3月份在啟東新開一家旗艦店，已投入資金進(jìn)行裝修。然而在開業(yè)前夕，疫情打斷了這一計(jì)劃，不僅何時(shí)開業(yè)成了一個(gè)大大的問號(hào)，更重要的是，能否撐到疫情過去的那一天都成了未知數(shù)。

從1月20日全國(guó)開始全面報(bào)道疫情開始，至今還不到一個(gè)月，因此王先生暫時(shí)還沒有面臨給員工發(fā)放工資的問題，具體的經(jīng)濟(jì)賬也就無從算起。不過，目前的困境已讓王先生店面的現(xiàn)金流幾乎中斷。

他感嘆道：“我們的店鋪從2005年開到現(xiàn)在，新冠病毒肺炎爆發(fā)前從來沒有遇上大的波折，包括H1N1甲流也沒有給我們?cè)斐擅黠@影響。這是15年來從來沒有遇到過的大災(zāi)難！”

自救無門，“風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)影響酒店業(yè)”

人們常說，“不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里”，災(zāi)難來臨時(shí)，有著多元化業(yè)務(wù)的企業(yè)更容易渡過困境。面對(duì)疫情，部分餐飲企業(yè)積極自救，例如改堂吃為送外賣，因此維持住了一部分生意。對(duì)酒旅行業(yè)來說，這條路走得通嗎？

“我們是有其他業(yè)務(wù)的。除了散客入住外，還有會(huì)議、婚宴等，這都是我們重要的業(yè)務(wù)板塊。”李先生介紹道，“但是現(xiàn)在，后兩塊業(yè)務(wù)已經(jīng)完全撤掉了。現(xiàn)在不可能辦任何群聚性的活動(dòng)，包括聚餐、婚宴、生日宴、會(huì)議，統(tǒng)統(tǒng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)了。如果沒有疫情，這些業(yè)務(wù)和散客入住加在一起，我們一個(gè)月大概有四五百萬的收入，但現(xiàn)在總共就剩下十來萬收入了?！?/span>

與“冬季是酒店淡季”的常規(guī)認(rèn)知不符，在加上宴會(huì)等業(yè)務(wù)板塊后，近期本應(yīng)是大型酒店的小旺季，只是小旺季泡了湯。李先生稱：“現(xiàn)在是2月份，一方面會(huì)有假期旅游客，另外一方面，有些公司的年會(huì)是在春節(jié)前，也有小部分是在安排在春節(jié)后的，所以說原本我們會(huì)在假期后承辦一些年會(huì)活動(dòng)?，F(xiàn)在這部分的業(yè)務(wù)就肯定沒有了?！?/span>

他感嘆道：“酒店業(yè)太脆弱了，任何風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)影響它。當(dāng)初SARS時(shí)期我也在工作，那次疫情造成的影響和現(xiàn)在差不多大。”

經(jīng)營(yíng)公寓的王先生名下也有著其他產(chǎn)業(yè)。王先生告訴AI報(bào)道，他還經(jīng)營(yíng)著數(shù)家養(yǎng)生店，但這類店鋪的虧損甚至更大。

“我們提供的服務(wù)有足療、按摩，已經(jīng)完全關(guān)門了?，F(xiàn)在派出所、居委會(huì)和物業(yè)都在宣導(dǎo)，不能開門。而且就算開門，顧客也不敢來，因?yàn)槲覀兊姆?wù)必然需要人和人近距離的接觸，但現(xiàn)在每個(gè)人都很警惕，不會(huì)選擇與外面不確定的人去接觸，是吧？不像餐飲業(yè)，還能送外賣，我們哪怕愿意提供上門服務(wù)，顧客也不敢接受的，就算你保護(hù)得再好，還是會(huì)有心理陰影。我們公寓現(xiàn)在還能有一點(diǎn)點(diǎn)收入，而養(yǎng)生店的收入是0，因?yàn)橹挥锌可祥T客才會(huì)有現(xiàn)金流?！?/span>

在沒有疫情的情況下，往年一個(gè)門店在春節(jié)當(dāng)月的收入大約在40~50萬元，與支出大致持平，來店人次在80左右。而在過年后，生意將快速好轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)盈利。但今年，不但在疫情期間店鋪收入為0，而且即使疫情結(jié)束，此類店鋪的收入也很難快速恢復(fù)至常態(tài)。王先生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)推斷，預(yù)計(jì)到疫情結(jié)束后兩三個(gè)月，才有可能恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)額。

此外，比起公寓，養(yǎng)生店運(yùn)營(yíng)需要的員工更多，大約每家店有十個(gè)人左右，這也成了王先生的一塊心病?！拔覀冞€不確定發(fā)展的方向會(huì)是怎樣，所以對(duì)回家的一些員工，我們就通知暫時(shí)不要回來了。也有員工是主動(dòng)不回來了，你要說是遣散，可能也屬于吧？如果兩三個(gè)月疫情穩(wěn)定了，未來的人員的回流也是個(gè)問題?！?/span>

王先生計(jì)算道：“800平方的一家店，租金就要15萬一個(gè)月，物業(yè)費(fèi)還有近2萬元，這是硬性的支出。還有員工宿舍的租金也要支付。薪酬方面，目前還沒有到發(fā)工資的時(shí)候，我們也在研究怎么發(fā)放。不知能不能減半。雖然政府有要求不能減工資，但我們都零收入了啊，零收入要怎么去支付工資？”

李先生與王先生的經(jīng)歷也是行業(yè)的縮影。恒大研究院《疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響分析與政策建議》顯示， 2019 年春節(jié)假期，全國(guó)旅游接待總?cè)藬?shù) 4.15 億人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入 5139 億元，2020 年同期銳減。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，所受影響之大可想而知。

與此相類似的是餐飲業(yè)。同樣是服務(wù)人員要與顧客近距離接觸的行業(yè)，餐飲業(yè)也在疫情期間收入大幅下滑。2019 年除夕至正月初六（2 月 4 日至 10 日），全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約 10050 億元，2020 年同期受損嚴(yán)重。

那么，疫情對(duì)行業(yè)的影響將會(huì)持續(xù)多久？根據(jù)非典時(shí)期的經(jīng)驗(yàn)，疫情很可能要等到天氣回暖才能緩解。2003年，住宿業(yè)的增長(zhǎng)自4月初至5月末降至谷底，北京、上海等 10 個(gè)城市的飯店平均出租率只有10%左右，同比下降 70%。6月份出租率略有回升，約為30%。非典同樣始于春節(jié)前后，若本次疫情持續(xù)時(shí)間相仿，將會(huì)對(duì)相關(guān)行業(yè)造成更大的創(chuàng)傷。

要怎樣熬過災(zāi)難？

僅依靠中小微企業(yè)自身努力挺過災(zāi)難并不現(xiàn)實(shí)，目前，已有多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)、一些省份的地方政府發(fā)起了為中小微企業(yè)減免租金的倡議。好消息也開始零零星星地傳來，如地產(chǎn)商萬達(dá)開始主動(dòng)給商戶減免租金，網(wǎng)商銀行將利息下調(diào)10%……哪些優(yōu)惠是酒店經(jīng)營(yíng)者最需要的呢？

對(duì)此，李先生表示：“如果有像減稅、銀行貸款優(yōu)惠、政府補(bǔ)貼之類的優(yōu)惠自然最好，但我個(gè)人也并不過分地期待。事實(shí)上現(xiàn)在咱們都明白，政府也非常困難。在共同困難的前提下面，企業(yè)單方面希望政府能夠減稅（可能性較小）。因?yàn)檫@不是一個(gè)單一行業(yè)的上的困難，其實(shí)政府在這次疫情過程中，財(cái)政支出大，稅收也會(huì)大幅減少，所以說如果有優(yōu)惠我們當(dāng)然非常感謝，如果沒有也是會(huì)理解的?！彼J(rèn)為，當(dāng)下更急需的幫助，是能夠獲得控制疫情的緊俏物資，如口罩、消毒液等。為了維持民生，服務(wù)業(yè)不能關(guān)門，但保護(hù)員工的物資較為緊張。

王先生則認(rèn)為，目前最急需的幫助是銀行貸款能夠延期，或是在能夠恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，銀行給予企業(yè)主一些低息貸款。總而言之，銀行貸款的優(yōu)惠政策與現(xiàn)金流直接相關(guān)，因此最為重要。

2月1日下午，2月1日下午，中國(guó)人民銀行、財(cái)政部、銀保監(jiān)會(huì)、證監(jiān)會(huì)、外匯局一同發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，正式出臺(tái)措施幫助受疫情影響的企業(yè)渡過難關(guān)?！锻ㄖ访鞔_指出，疫情下對(duì)受疫情影響較大的住宿餐飲等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè)，特別是小微企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。

隨后，蘇州、上海也先后公布具體舉措助中小微企業(yè)渡過難關(guān)。

其中，2月3日，上海市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部舉行了新聞發(fā)布會(huì)，市人社局公布：為切實(shí)做好疫情防控工作，努力保障企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)秩序、減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，經(jīng)市政府同意，將實(shí)施以下減負(fù)措施，包括：實(shí)施失業(yè)保險(xiǎn)穩(wěn)崗返還政策；從今年起將本市職工社會(huì)保險(xiǎn)繳費(fèi)年度(含職工醫(yī)保年度)的起止日期調(diào)整為當(dāng)年7月1月至次年6月30日，推遲3個(gè)月；延長(zhǎng)社會(huì)保險(xiǎn)繳費(fèi)期；實(shí)施培訓(xùn)費(fèi)補(bǔ)貼政策等。

據(jù)了解，全國(guó)住宿業(yè)資產(chǎn)總計(jì)1.9萬億元，營(yíng)業(yè)收入5428億元，更是提供了廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)，因此其面臨的難關(guān)絕不是僅與企業(yè)主相關(guān)，而是廣大勞動(dòng)者、消費(fèi)者緊密相關(guān)。正如網(wǎng)上廣泛流傳的一句話所說，“無論是否被感染，每一個(gè)人都在這場(chǎng)災(zāi)難里了”，這一次，我們需要一起共克時(shí)艱。