大家都知道，在做菜的時候，我們都是要放入各種調味品的。雖然菜本身就是有屬于自己的味道，但是它們自身帶的味道是很淡的，還是需要各種調味品去進行調和，發(fā)揮出更美味的味道。

而蠔油就是一個比較常見的調味品，不過很多人也有疑惑，為什么炒菜的時候，要加入蠔油？想要知道這個原因，大家首先要知道的就是蠔油到底有什么樣的成分，它是由什么制作出來的。

蠔油實際上它的主要成分就是牡蠣，而牡蠣中蘊含著非常的豐富的營養(yǎng)。并且對我們的健康也有很大的幫助，因為牡蠣它里面含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，所以由牡蠣提取出來的，濃縮之后的蠔油，自然營養(yǎng)價值也不會低到哪里去了。

并且它還有提鮮的作用，在炒菜的時候，稍微加入一點蠔油，就可以很大程度的增加菜品的鮮味，讓菜的口感變得更加的好。不過蠔油也并不是隨意亂放的，想要最大程度的發(fā)揮出蠔油的功效和美味，在菜品中加入蠔油的時間是很關鍵的。

一般來說，我們的蠔油是需要一點點的熱量，才能使它富含的營養(yǎng)被激發(fā)出來，但是溫度又不能過高，過高的話，也會導致營養(yǎng)的流逝。所以最好的添加時間就是在食物剛剛出鍋的時候，這個時候的菜品還有余熱，并且溫度也不會太高。