HOLLE

我是圈姐

春季是萬(wàn)物復(fù)蘇、任性生長(zhǎng)的季節(jié)，每到春暖花開的時(shí)節(jié)，就讓人忍不住開始想念陽(yáng)光，想念原野，想念小時(shí)候餐桌上那一叢叢水靈靈的野菜。野菜無(wú)污染，清新可口，大都兼具食材與藥用雙重價(jià)值，漸漸成為都市人心頭好。

重慶地處四川盆地亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)區(qū)，又屬長(zhǎng)江河谷區(qū)，地形地貌、土壤和氣候立體性強(qiáng)，野菜資源豐富：蕨菜、折耳根、薺菜、血皮菜、清明菜、野蔥、蒲公英、馬齒莧、莧菜、菊花腦、薄荷、柴胡、地牯牛、豆瓣菜、水芹菜……

蒲公英

蒲公英的花兒很好看，像菊花，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

吃法：蒲公英水、涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲

折耳根

折耳根又名魚腥草，具有清熱解毒、利水消腫之功效，可滋補(bǔ)強(qiáng)身?，F(xiàn)在正是吃折耳根的時(shí)候，想要品嘗的小伙伴趕緊去挖哦~

吃法：涼拌折耳根、燙火鍋、折耳根炒肉片

蕨菜

蕨菜享有“山菜之王”的美譽(yù)，藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效。

吃法：涼拌蕨菜、臘肉炒蕨菜、蕨菜炒肉沫（脾胃虛寒者慎用）

薺菜

薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿，其藥用價(jià)值很高，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。不過(guò)薺菜要選不帶花的，體質(zhì)虛寒的人建議少吃。

吃法：薺菜水餃、薺菜春卷、薺菜煎蛋餅

野蔥

野蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，具有通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表、降三高。

吃法：野蔥餅、野蔥炒鴨蛋、野蔥燒五花肉

清明菜

清明菜具有祛風(fēng)解表，化痰止咳之功效，可祛風(fēng)濕、利濕濁、化痰止咳、調(diào)中益氣、祛脂降壓。

吃法：清明粑粑、清明菜蒸糕、清明菜炒雞蛋

椿芽

椿芽不僅是好吃的野菜，也是藥，具有祛風(fēng)利濕的作用，能防治風(fēng)濕病，還能調(diào)理糖尿病。不過(guò)記得要摘嫩葉，太老的葉子不能要。

吃法：椿芽炒雞蛋、酥炸椿芽、涼拌椿芽

血皮菜

血皮菜價(jià)值高，可菜可藥，具有涼血止血，清熱消腫的功效?？捎糜诳妊?、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馔础⒅夤苎?、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾等癥；外用治創(chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。

吃法：涼拌血皮菜、蒜蓉血皮菜

水芹菜

吃芹菜有益健康，特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇，別具芳香，有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜、預(yù)防血管硬化等保健作用。

吃法：水芹菜涼拌、水芹菜炒肉、清炒水芹菜

不過(guò)，需要提醒的是，挖野菜雖有趣，但講究也不少。首先要選擇遠(yuǎn)離公路和污染的野外采摘，另一方面要注意對(duì)植被的保護(hù)，盡量不要連根拔起。同時(shí)，要注意辨別和食用野菜，對(duì)不熟悉的野菜，盡量不采摘，以防中毒;對(duì)常見(jiàn)野菜，因人體質(zhì)而異，避免誤食和過(guò)多食用，造成身體不適。