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今天是正月十四，明天就是一年一度的元宵節(jié)了。以往的元宵節(jié)，美食君都是自己在外邊兒過(guò)的，今年情況特殊，美食君也終于能在家陪家人一塊兒過(guò)一次正經(jīng)的元宵。 元宵節(jié)，元宵必不可少，南方人包湯圓，北方人滾元宵。但在座的各位，一定很少見(jiàn)到這樣一種吃湯圓的方式——酸菜炒湯圓。
這是一道來(lái)自貴州的創(chuàng)意菜，香甜的湯圓遇上酸爽的雪菜，開(kāi)胃極了，超級(jí)適合元宵節(jié)前后做。 美食君在了解了這道菜之后，才知道，原來(lái)湯圓也是可以這樣吃的。
每次過(guò)完元宵節(jié)，冰箱里總會(huì)留下好多湯圓沒(méi)人吃，get了這個(gè)做法，大家就可以換著花樣做湯圓了，到時(shí)候只怕是擔(dān)心湯圓的囤貨不足哦~ 酸 菜 炒 湯 圓
速凍湯圓12粒/筍干雪菜50g 生抽10g/雞精3g 干紅椒/姜/蒜適量 1. 姜、蒜切成末兒，干紅椒切碎。
2. 取一口鍋，加入適量油，將湯圓放入鍋中炸制金黃。 （速凍湯圓不需要解凍，湯圓炸好之后最好不好堆疊，否則會(huì)黏連）
3. 姜末、蒜蓉、干辣椒下鍋爆香，再將雪菜一同炒香。
4. 炸好的湯圓放入鍋中，翻炒均勻，加入生抽、雞精調(diào)味即可出鍋。
美食君在制作時(shí)，就疏忽了湯圓炸后的擺放，將它們一塊兒放到漏勺中濾油了。剛炸完表皮是酥脆的，但冷卻之后會(huì)擠壓黏連，給翻炒增加了難度。 所以大家在制作時(shí)，最好將油炸過(guò)的湯圓平放在盤中，每個(gè)之間留一些距離，待到翻炒后，湯圓表面附上雪菜，就不會(huì)彼此黏住了。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，家里一定會(huì)制作很多炸貨，有人可能覺(jué)得，這樣太浪費(fèi)了。但是只要對(duì)炸完之后的剩余的油及時(shí)進(jìn)行處理，就還是可以二次利用的。 在炸大量炸貨時(shí)，要一邊炸一邊用漏勺撈出殘?jiān)?，這樣可以避免油炸附到食物上，導(dǎo)致焦糊，炸完以后要及時(shí)過(guò)濾余油，再裝進(jìn)干凈的容器內(nèi)，即可多次使用。
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