【正宗四川紅油的做法,最正宗的做法步驟圖解

拓學(xué)苑 2020-02-07

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四川紅油涼拌雞

用料

土雞	半只
紅油辣椒	100g
蔥白	20g
大蒜	4瓣
老姜	1塊
花椒粉	10g
白糖	10g
小尖椒	3個(gè)
香醋	10g

四川紅油涼拌雞的做法

雞肉加水煮開去血沫，洗干凈再加水煮20-30分鐘。筷子能輕松穿透無血水冒出。注意不要煮太軟。撈出清水洗凈。斬小塊。
姜蒜去皮剁成末
蔥白尖椒切成段
自制紅油辣椒，干辣椒粉和五香粉芝麻攪拌均勻，菜籽油燒熱后靜置片刻，倒進(jìn)辣椒粉里。一邊倒一邊攪拌。油和辣椒面充分混合。油可以多加一次。
雞塊加鹽，紅油辣椒，花椒粉，白糖，醋，少許醬油拌勻。腌制十分鐘，最后加蔥段尖椒段拌勻。裝盤
享受美味吧！
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來自：拓學(xué)苑 > 《雞》

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