過日子就像品嘗美食，總是要經(jīng)過時間的煙熏火燎，香甜才會慢慢醞釀而成，收獲總需要用辛勤的水去浸潤，去蒸騰，去熬煮，才會在心中留下智慧的營養(yǎng)。吃貨小編，致力于將優(yōu)質(zhì)美食推薦給大家，讓所有人都會做美食。

美味涼面

材料：濕面條，花椒，八角，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香蔥末，蒜汁，黃瓜絲，油潑辣子，芝麻醬，香油，香醋，生抽，鹽，糖，雞粉。

先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機里研磨成粉。鍋中放入油燒熱，放幾?；ń氛ㄏ?，放涼備用。把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻。倒入適量香油把芝麻醬澥開，然后放入鹽、雞粉和白糖。倒入生抽，香醋拌勻料汁完成備用。

湯鍋加水燒開下入面條，煮八成熟就可撈出。面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油，把面條不斷的用筷子挑起晾涼，把拌好油的面條倒入盤中，澆上蒜汁，撒上榨菜末，花生碎，油潑辣子，料汁，蔥末，香菜末，黃瓜絲拌勻即可。

梅菜扣肉

材料：梅菜，五花肉，姜，紅蔥頭，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖，味精。

姜打成茸，紅蔥頭切碎，梅菜摘開，先浸泡使之展開，然后把它一片片洗凈，擠干水分后切碎，換干凈的水繼續(xù)浸泡。五花肉洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至七-八成熟，撈起瀝干水分，抹鹽腌制半小時左右。

鍋內(nèi)放油燒開，把腌好的肉放進去中火炸，皮在下肉在上，然后翻轉(zhuǎn)過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用。準備一個碗加入姜蓉，紅蔥頭碎，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，味精，清水拌勻調(diào)汁備用。

炸好的肉放涼不燙手后，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好。將浸泡好的梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面，均勻地澆上調(diào)味汁。

放進蒸鍋蒸60至90分鐘，取出蒸好的大碗，放至不燙手后用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙淀粉，調(diào)成欠汁。用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀。

燒熱鍋，放一點點食油，轉(zhuǎn)小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠，澆到扣肉上即可。

家常版棒棒雞

材料：三黃雞，熟芝麻，蔥花，青花椒，辣椒粉，花椒粉，白糖，紅油，生抽，香油。

將三黃雞除去內(nèi)臟洗凈，入沸水鍋中煮十五分鐘左右。加入半瓢冷水，待水再次煮開時，將雞翻面再煮約10分鐘，再加入半瓢冷水。待水燒開之后翻面，用牙簽刺入雞肉內(nèi)，無血水冒出時即可撈起。放在冷凍水中浸泡1小時，取出晾干，雞皮上刷一層香油。再將頸、翅、胸脯、背脊分部位切開，用搟面杖輕捶，使之柔軟。手撕成筷子粗的肉條，將雞頭、雞身、雞爪裝入盤子中。紅油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、蔥花、熟芝麻、鹽調(diào)勻成汁，將味汁淋在盤中，點綴青花椒即可。

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