粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個(gè)小時(shí)左右，這樣才能讓肉與米粉達(dá)到完美的狀態(tài)，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時(shí)間過(guò)短，那么肉與米粉達(dá)不到糯的標(biāo)準(zhǔn)，吃起來(lái)口感欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時(shí)間，控制在兩個(gè)小時(shí)左右為好。

想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下幾點(diǎn)。

第一.對(duì)于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者豬肉，單從口感上來(lái)說(shuō)，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口。

第二.做粉蒸肉的米粉，最好買那種專門用來(lái)制作粉蒸肉的米粉，因?yàn)槲覀冏约耗ブ频拿追?，如果過(guò)粗過(guò)細(xì)都會(huì)直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。

第三.提前將肉腌制，也是很關(guān)鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調(diào)料入味到肉里面，做出來(lái)的粉蒸肉才會(huì)滋味更加濃郁適口。

第四.蒸制粉蒸肉時(shí)，最好用蒸屜，在做個(gè)蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會(huì)過(guò)于油膩了。

下面為大家分享粉蒸肉的制作方法與過(guò)程。

——【粉蒸肉】

主料:五花肉500克

配料:米粉100克，土豆，或者紅薯100克

調(diào)料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。

食材整理與制作過(guò)程

一.豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長(zhǎng)7厘米，厚為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。

二.將切好的豬肉片，放在一個(gè)碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后加入米粉攪拌均勻。

三.準(zhǔn)備一個(gè)蒸屜，將土豆或者紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。

四.將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)，蒸制二十分鐘后，轉(zhuǎn)入中火，在蒸制一個(gè)半小時(shí)以上，這道粉蒸肉就制作完成了。

最后總結(jié):這道粉蒸肉的特點(diǎn)是，口味濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛(ài)的美食。

粉蒸肉的做法也是多樣的，選材也很廣泛，今天為大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，還請(qǐng)您在留言區(qū)留言互動(dòng)，我們共同學(xué)習(xí)。