一、歷史起源

摩卡壺（Moka Pot）是一種用于萃取咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，也就是壺上可愛的胡子小人。他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種名為'Moka Expres'的咖啡壺而聞名世界，即著名的八角壺。

二、工作原理

利用加壓的熱水回流，快速通過咖啡粉從而將咖啡液體萃取出來。

1、在下壺中注入清水，建議熱水，減少加熱咖啡粉的時(shí)間，以免咖啡有金屬味。注意水量不要超過安全閥。水太少的話壓力太小，也會(huì)影響萃取的效果。

2、咖啡粉倒入粉槽，咖啡粉研磨度需要細(xì)一點(diǎn)，填完粉后注意震動(dòng)粉槽并撫平粉面，不要按壓，清理殘留壺邊的咖啡粉，以免影響萃取。

3、接著裝上粉槽和上座，擰緊，下壺較燙，可用濕毛巾擰合。要注意檢查上壺內(nèi)的氣閥是否完好無損，避免后期加熱時(shí)有隱患。

4、將摩卡壺放在煤氣灶上加熱，瓦斯?fàn)t、電爐亦可。中到大火加熱，但火焰最好不要過大，灶口過大可利用煤氣灶架。

5、過了一段時(shí)間之后，摩卡壺發(fā)出快速的類似高壓鍋的嘶嘶聲，立即遠(yuǎn)離熱源，放置到濕毛巾上快速降溫，讓咖啡壺靜置30秒左右以養(yǎng)味。

6、拿摩卡壺的時(shí)候記得帶上隔熱手套或是隔熱布?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加奶、加糖或熱巧克力調(diào)制。然后慢慢享受。

三、清潔保養(yǎng)

摩卡壺使用后一定要及時(shí)清潔因?yàn)橹蠛髩貎?nèi)會(huì)殘留很多咖啡油脂，尤其是中間的密封橡膠墊圈，如果沒有及時(shí)清洗日后再次使用的時(shí)候就會(huì)有臭油垢的味道。

1、剛使用過后的摩卡壺，因?yàn)閴厣頍釢q且很燙手，比較難打開，用蠻力會(huì)使螺紋磨損，先放置冷卻后再扭開。如果要立即再煮可以用涼水沖壺身降溫，這樣比較容易打開。

2、倒出粉槽內(nèi)咖啡渣，可以用筷子挖或輕輕用手掌中拍打，使粉槽內(nèi)的咖啡渣掉出來。不要以用硬物敲擊，這樣以來容易造成粉槽的變形而使上下壺?zé)o法閉合。然后用水認(rèn)真沖洗每一個(gè)部件。

3、不能在洗碗機(jī)中洗滌，也最好不要用有味道的洗潔精，那樣會(huì)使異味殘留。洗過要用干毛巾擦干保持干燥。使用過一段時(shí)間后要檢查壺體的密封膠環(huán)是否老化，如果老化請(qǐng)及時(shí)更換。

4、不要用砂質(zhì)材料和蘇打水清洗，這樣會(huì)損害光亮的表面。

5、時(shí)間長(zhǎng)了以后，不可避免地底部會(huì)變色，那是因?yàn)橛菜脑?，用水摻醋可去之?/p>

四、注意事項(xiàng)

1、為了避免最終出品的咖啡里有多的殘?jiān)?，可以買一種專用的圓形濾紙加上。

2、加熱摩卡壺時(shí)要時(shí)刻關(guān)注著，一不留神非常容易萃取過度。

且不要把底部都沒有水的摩卡壺放在火爐上過久。

3、摩卡壺每次使用過后都要進(jìn)行清洗。清洗上下壺體的濾斗時(shí)，動(dòng)作要輕，必須擦干。

4、使用前確認(rèn)上壺底的密封橡膠還能正常使用。在將摩卡壺收起來前，要確認(rèn)壺底沒有水跡遺留。

五、優(yōu)缺點(diǎn)

摩卡壺方便實(shí)用，操作簡(jiǎn)便，無論綜合咖啡還是單品咖啡都可以選擇。是初學(xué)者的選擇。對(duì)單品來說，無論濃淡，摩卡壺基本能反映咖啡豆的特色。不足之處是一次出品量有限，不適合多人品嘗咖啡時(shí)使用。

六、選購參考

1、材質(zhì)：這是首選因素，因?yàn)槟▔貢?huì)加熱后會(huì)產(chǎn)生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲(chǔ)水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議最好選擇不銹鋼的。選購時(shí)，一掂量壺具的重量，選擇重量重一點(diǎn)的；二看壺具外觀的光潔度。

2、密封性：一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現(xiàn)象。通過使用檢測(cè)其密封性。

不同烘焙程度的咖啡豆與摩卡壺的配備：

1、瘦長(zhǎng)型摩卡壺儲(chǔ)水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；

2、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡；

3、矮胖型摩卡壺儲(chǔ)水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。

七、趣味故事

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摩卡壺的發(fā)明，是受婦女洗衣服啟發(fā)

摩卡壺的發(fā)明者是意大利人阿方索·比亞樂堤(Alfonso Bialetti)，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貗D女使用一種有個(gè)深孔的洗衣桶洗衣服，桶下有一個(gè)容器里面裝有灰渣和肥皂，其混合物遇水產(chǎn)生的肥皂泡沫會(huì)浮到上面的洗衣桶上來，可以讓在桶里的衣服清洗時(shí)使用。受此啟發(fā)，Alfonso創(chuàng)造出了第一只通過蒸汽壓力而萃取的摩卡壺，讓人們?cè)诩抑屑纯上碛玫娇Х瑞^般的好咖啡。

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有人死后把骨灰放于摩卡壺中埋葬

雷納托·比樂蒂的骨灰被放進(jìn)了一個(gè)摩卡咖啡壺的大模型里，埋葬在了位于奧梅尼亞（Omegna）的家族墓地中。

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只在中國有“摩卡壺”這個(gè)叫法

說不清“摩卡壺”這個(gè)名字在中國是怎么來的，而在國外，摩卡壺被稱為“espresso pot”，直譯過來為“濃縮咖啡壺”。

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摩卡壺內(nèi)部粗糙是人為的

為什么鋁制摩卡壺內(nèi)部會(huì)比較粗糙？這不是偷工減料，也不是工藝的落后，而是故意為之，目的是留下更多的咖啡香氣。類似于中國的紫砂壺，長(zhǎng)期使用后，會(huì)有淡淡的茶香。

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在咖啡粉上撒一層糖，會(huì)更醇香

加入咖啡粉后，用手指輕輕拍平，在表面再撒上薄薄的一層糖;糖融化以后會(huì)在咖啡表面形成一個(gè)膜，可以悶出咖啡的醇香?？梢栽囈幌鹿?/p>