我這個(gè)人對(duì)于很多豆制品都特別喜歡，腐竹這種食材其實(shí)不管是炒、還是涼拌之類的都不錯(cuò)。不過下面我們要介紹一種我學(xué)到的更濃郁的吃法，那就是腐竹紅燒肉，如果能配上墨魚或者鹵蛋之類的，濃郁到爆??！

【腐竹紅燒肉】

備料：五花肉、腐竹、蔥、姜、冰糖、鹽、醬油、料酒以及八角桂皮之類的適量。

1. 首先處理食材，五花肉沖洗一下焯水處理，去掉浮沫之后撈出，改切成麻將大小的塊備用；

2. 腐竹沖洗干凈，掰成大點(diǎn)的段，清水泡軟之后擠出多余水分備用；

3. 鍋里下少量油，然后把五花肉下去煸炒，盡量多煸出些油出來(lái)，去掉這些油再燉煮更肥而不膩。煸炒出油之后下料酒再炒一下，然后下醬油上色（也可以用糖色或者其他上色方式）以及姜片、冰糖、桂皮八角之類的，加入足夠量的開水沒過所有肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；

4. 40分鐘左右之后，把腐竹倒進(jìn)去，記得要擠出多余的水分，這樣腐竹能更好的吸收湯汁（也可以用炒鍋稍微炒一下，烘出部分水分）。大約再燉煮15分鐘左右，湯汁收濃就可以嘗下味道最后潤(rùn)色，撒點(diǎn)蔥花盛出上桌了。

腐竹一般還是炒或者拌涼菜比較多，這樣加在紅燒肉里吃也不錯(cuò)的，而腐竹本身不是一個(gè)特別容易入味的食材，這樣燉煮之后香味很濃郁哦！