蜂巢蜜是由蜜蜂完全釀造成熟并封蓋的蜜脾，集蜂蠟、花粉、蜂蜜、蜂膠于一體，營養(yǎng)成分比普通蜂蜜高的多。但是很多蜜友對蜂巢蜜是否結(jié)晶卻是一知半解，那么蜂巢蜜會結(jié)晶嗎?蜂巢蜜結(jié)晶了是假的嗎?

　　蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在條件適宜的情況下里面的葡萄糖小結(jié)晶核就會逐漸析出，然后形成結(jié)晶體。蜂蜜結(jié)晶的難易程度，與葡萄糖含量的多少有關(guān)，含量越多越容易結(jié)晶，反之含量越少越不容易結(jié)晶。蜂巢蜜一般都是百花蜜，由于蜜源植物的復(fù)雜多樣，導(dǎo)致不同的蜂巢蜜含有的葡萄糖含量不同，因此結(jié)晶情況也有一定的區(qū)別。但是在條件適宜的情況下也是會出現(xiàn)結(jié)晶情況的。

　　有些蜜友會把蜂巢蜜是否結(jié)晶作為判斷蜂巢蜜真假的方法，這是不準確的。因為葡萄糖含量、蜂蜜是否成熟、溫度都是影響蜂巢蜜結(jié)晶的因素。比如在溫度13-14攝氏度時就可以促使蜂巢蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核析出，加快蜂巢蜜結(jié)晶的速度。

　　因此為了避免購買了劣質(zhì)摻假巢蜜危害自身健康，還是建議大家購買經(jīng)過專業(yè)理化指標檢測的優(yōu)質(zhì)蜂巢蜜。