【旱蘿卜菌菇蝦仁餡水餃的做法步驟圖】美麗的MJJ

追夢(mèng)文庫(kù) 2020-02-16

展開(kāi)全文

前幾天打電話問(wèn)過(guò)親家奶奶旱蘿卜怎樣做餡，老人家說(shuō)蒸餃。也做完了菜譜寫完了。妹妹說(shuō)不愛(ài)吃蒸餃。說(shuō)要自己再包一次水餃的。放她自己喜歡的木耳姬松茸蝦仁。我忘記粉條了，用的干豆腐片，這幾樣放一起調(diào)成餡口感非常棒！個(gè)人比較偏好妹妹教的這一款！??此餡料也可以做包子餡————————————————旱蘿卜還可以做大蒸餃www.xiachufang.com/recipe/103497869/——————————————我家各種餃子菜譜合集www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料

面團(tuán)
面粉	500
水	260克依據(jù)自家面粉吸水性加減
餡料
旱蘿卜	1個(gè)中等個(gè)
蝦仁	200克
雞蛋	3個(gè)
干豆皮（粉條）	100克
泡發(fā)好的黑木耳、姬松茸	60克（切碎餡里放）
花生油	25克
香油	15克
蠔油	10克
生抽	15克
自制蝦油	15克
蔬之鮮	5克
鹽	8克

旱蘿卜菌菇蝦仁餡水餃的做法

面粉加水和成團(tuán)，用濕屜布蓋上醒15分鐘，醒好的面團(tuán)非常光滑
雞蛋炒熟劃散
黑木耳姬松茸用水泡發(fā)洗凈，焯水過(guò)涼后切碎，妹妹忘記拍圖了！我去買蔥??沒(méi)在家
蝦仁洗凈去黑線，切丁用油炒一下
旱蘿卜洗凈擦絲
水燒開(kāi)后，放蘿卜絲焯燙2分鐘
撈出過(guò)涼，用屜布攥去水分
盆里放旱蘿卜絲、干豆腐皮切絲再切小段、蝦仁、雞蛋碎、蔥花、切碎的黑木耳姬松茸、開(kāi)始放調(diào)料，先放花生油、香油、蠔油、生抽、自制蝦油、蔬之鮮、鹽拌均勻
拌好的餡料非常香
面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切均勻的段，按扁搟圓，開(kāi)包
忘記拍照了??用茄子餡餃子的圖代替吧！下次再補(bǔ)上。
也忘記拍圖了！旱蘿卜餃子真的比這圖好看的多。下次再補(bǔ)??
撈出瀝去水分
竅門:妹妹教的，像我這樣放餃子，不會(huì)塌底粘連！第二天煎餃子也非常好，不會(huì)破。

小貼士

旱蘿卜沒(méi)去皮，擦絲，再焯燙過(guò)涼攥去水分，可以減少蘿卜氣，這樣做后真的吃不出來(lái)，加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒！??個(gè)人覺(jué)得妹妹做的這餡比她婆婆教的方法好吃很多。超級(jí)好吃呦！竅門:餡料鹽量掌握不好，可以先包兩個(gè)用水煮熟，嘗下咸淡味兒，淡了加鹽，咸了加菜。還有一定要放蝦油。自制蝦油:剝蝦仁，蝦頭留著，鍋里多倒些油，放蝦頭中小火煸炒，用鏟子反復(fù)按壓蝦頭，蝦殼變脆，油變紅時(shí)關(guān)火。晾涼放消毒好的瓶子蓋蓋冷藏。

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：追夢(mèng)文庫(kù) > 《餡類餃子包子云吞》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)