生姜對很多人來說都不陌生，我們可能很天都與生姜打交道，因?yàn)樯菑N房的常用調(diào)味料，如果在做菜時(shí)，適當(dāng)?shù)胤乓恍┥?，可以使食物更加美味與可口，而生姜不僅有調(diào)味的功能，還具有養(yǎng)生的作用，經(jīng)常用生姜來養(yǎng)生，可以使身體更為健康。姜的作用很多：喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的！

一、晚上不宜吃姜

姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌?，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃?/p>

二、腐爛的生姜不可吃

腐爛的生姜不可吃，因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。所以一定不要為了省錢而去吃腐爛的生姜，非常危險(xiǎn)的。

三、禁吃發(fā)芽了的姜

發(fā)芽了的姜就不能再吃了，一定不要怕浪費(fèi)而繼續(xù)食用，這樣對身體造成的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于姜的價(jià)值。生姜一般情況下會在停止生長的時(shí)候被拔出來，這種停止生長只是暫時(shí)性的，買回家的生姜如果儲存不當(dāng)?shù)脑?，還會引發(fā)生姜的二次生長，因此有些生姜在廚房里會發(fā)出嫩芽。發(fā)出嫩芽的生姜因?yàn)橐l(fā)芽，所以會消耗掉生姜中原來所存有的營養(yǎng)，有時(shí)候有些發(fā)芽的生姜自身還會發(fā)生腐爛。發(fā)芽后的生姜自身的營養(yǎng)價(jià)值大大降低了，并且腐爛后的生姜還可能含有各種有害物質(zhì)。

四、暑熱感冒和風(fēng)熱感冒不宜用生姜

從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒、發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

五、不要去皮

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。