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最近幾天總有豆粉給小果兒留言，說(shuō)想做麻花，嘎嘣脆的那種，正好今兒是周末，又不能出門，時(shí)間一大把，咱就在家搓麻花！  小時(shí)候麻花是家里必備的年貨。媽媽一大早就會(huì)用紅糖、雞蛋和面，我就在一旁安靜的等著搓麻花。 黃褐色的面團(tuán)切成小塊兒，然后搓成細(xì)長(zhǎng)條，對(duì)折，再搓，最后就變成了我們吃的麻花。  我小時(shí)候吃的這種麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平時(shí)做個(gè)小零食還是挺不錯(cuò)的。  但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起來(lái)可能就有點(diǎn)吃力了，麻花其實(shí)也可以吃軟的，所以小果兒今天給大家準(zhǔn)備了兩種，紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花，喜歡吃哪種大家自己選哈～ · 紅糖小麻花 · By 小黠大癡 點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序，查看圖文菜譜 · 食材清單 · 中筋面粉130克 紅糖30克 全蛋液45克 水30克 泡打粉1克 鹽1克 · 做法 · 1.面粉130克，泡打粉1克，鹽1克，紅糖30克。  2.加入蛋液45克。  3. 加水后揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一會(huì)兒，蓋上濕布醒面20分鐘。  4. 醒好的面團(tuán)搟成薄片。  5. 切成12克左右的長(zhǎng)條。  6. 將一個(gè)長(zhǎng)條搓成細(xì)圓條兒。  7. 對(duì)折擰成麻花。  8. 再對(duì)折，收尾捏緊，也可以用刮板將收尾切齊。 9. 一下全部做好再進(jìn)行下一步。 10. 炸鍋烤盤（平底鍋烤箱都行）刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時(shí)間設(shè)置25分鐘。 11. 15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子給麻花翻一下面繼續(xù)。 12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。 · 奶香蜂蜜麻花 ·
By 兩兩世界 點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序，查看圖文菜譜 · 食材清單 · 面粉300克 水120克糖30克 鹽1克 玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個(gè) 酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量 · 做法 · 1.雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆里面 2. 用筷子攪勻，加入面粉和奶粉 3. 揉成光滑面團(tuán) 4.發(fā)至2倍大，戳洞不回縮 5.發(fā)好的面團(tuán)分成6份松弛10分鐘 6. 取一個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)，對(duì)折，擰成麻花，兩頭再次對(duì)折扭成麻花，收口捏緊，依次完成后放入墊油紙的烤盤 7. 二次發(fā)酵至明顯變大，表面噴水撒白芝麻 8. 鍋倒入多一點(diǎn)油，5-6成熱時(shí)候放入麻花，小火炸至金黃，要多翻面防止炸糊，炸完出鍋可以用廚房紙吸下油，就可以吃啦～ 【豆果課堂】今天特別為我們的粉絲準(zhǔn)備了免費(fèi)的麻花課程，奶香大麻花外皮酥脆，內(nèi)部松軟，口感非常好！不管是老年人還是小朋友都非常喜歡～ 適合家庭制作，掃二維碼進(jìn)入課程頁(yè)面右下角“在APP內(nèi)打開(kāi)”一起學(xué)習(xí)吧！ 軟硬兩種麻花口感各有各的特點(diǎn)，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。軟麻花外酥里軟，口感香甜，放涼了味道依然很贊。 麻花一次可以做很多，閑著沒(méi)事的時(shí)候當(dāng)個(gè)零食，早上配個(gè)牛奶豆?jié){還可做早餐應(yīng)應(yīng)急，都是不錯(cuò)的選擇哈～ |
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來(lái)自： 蘋果之夏 > 《精美點(diǎn)心》
