羊肉腌料

羊肉30斤、生粉30克、味之素肉用調(diào)理料30克、白糖100克、雞粉100克、鮮味寶100克、陳有香牌肉香粉100克、味精30克、鹽30克、辣椒面200克、孜然100克、水2千克、油200克

牛肉腌料

牛肉30斤、生粉30克、味之素肉用調(diào)理料30克、白糖100克、雞粉100克、鮮味寶100克、陳有香牌肉香粉100克、味精50克、鹽50克、辣椒面200克、水3千克、油200克

豬肉腌料

豬肉30斤、味之素肉用調(diào)理料30克、生粉30克、白糖100克、鮮味寶100克、陳有香牌肉香粉100克、雞粉100克、鹽30克、味精30克、老抽適量、色拉油100克、水1千克

雞肉腌料

雞肉30斤、味之素肉用調(diào)理料30克、生粉30克、白糖100克、鮮味寶100克、陳有香牌肉香粉100克、雞粉100克、鹽30克、味精30克、老抽適量、色拉油100克、水1千克

生烤羊腿腌料

味之素肉用調(diào)理料500g、白糖1斤、鹽2斤、鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉250g袋、太太樂鮮味寶5斤。(150g料+水200g，注射3斤左右的羊腿)

三味烤蝦料

老干媽油辣椒、樹上鮮花椒油、鹽、雞精、鮮味寶、白糖、味精、紅油、辣椒油各等量

麻辣排骨串料

味之素肉用調(diào)理料200g、白糖1500克、雞粉2000克、鮮味寶1000克、味精1000克鹽1000克、排骨香精100克、肉寶王100克、放到一起攪勻；40斤排骨、750克排骨料+4千克水溶解、麻椒面100克、辣椒面400克、色拉油300克

炭燒料

鹽5斤、味精5斤，鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太樂鮮味寶5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麥芽酚50克

炭燒油料

肉寶王80克，肉味增香劑80克，雞粉300克，蠔油兩桶、勁霸雞汁兩瓶、東古海鮮醬油一瓶、白糖1.5斤、水適量

燒烤撒料

鹽5斤、80目味精10斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太樂鮮味寶10斤

特色醬油

一品鮮+（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）燒開后浸泡；量比10:1

燒烤刷油

雞油、豬油、色拉油、牛油、四合一加圓蔥、大蔥、姜、豆豉、豆瓣醬、（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2個小時；量比10:1

香辣紅油：

子彈頭干辣椒、干燈籠椒、炒香、用絞肉機攪碎、15斤菜籽油燒制7成熱時放圓蔥、大蔥、姜炸香撈出、然后放牛油、攪碎的辣椒、豆瓣醬、豆豉、中草藥料、熬40分鐘

辣醬

天津辣醬10斤、太太樂雞汁1斤、白糖200g、炭燒料200g+水融化(冷藏保存)

鹵醬老湯

五花肉十斤、老雞一只、蔥姜段、太太樂高湯精、鹽、味精、白糖、料酒、蔥、姜、老抽、（加適量的丁香1份（1份=10g）、香葉2份、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、花椒2份、肉蔻3份、羅漢果1份、砂仁2份、甘草2份、豆蔻2份等）加水50-70斤水煮開改小火6小時，撈出材料燒開，加入熱糖漿、紅曲米粉、上色提鮮去異味，每日燒開保存。

萬能炭燒蔬菜汁

色拉油500g、蔥姜蒜適量爆香，五花肉餡炒脆，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘

麻辣龍蝦汁

燒烤刷油100g、三味烤蝦料50g、香辣紅油50g、麻油50克、郫縣豆瓣醬20克、辣妹子20克、鹽10g、雞精20g、糖10g、水500g，煮開即可

涮肚汁

燒烤刷油，五花肉餡炒干，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、麻油20g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘

味椒鹽

炭燒料100g、辣椒粉50克、白胡椒粉50g

香辣醬

三味烤蝦料100g、燒烤刷油50g、香辣紅油50g

海鮮汁

干貝素20g、鮑魚汁10g、海鮮醬油500g、水200g

蒜蓉汁

蒜5斤，色拉油4斤，太太樂濃縮雞汁60克，鮑魚汁190克，太太樂鮮味寶250克，太太樂雞精230克