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因?yàn)檫^年的原因，相信大家一定都吃了不少美食吧，無論是肉類還是青菜，甚至是平時不舍得買的海鮮都可以吃到飽。最近這幾天小編已經(jīng)對肉類和青菜不感興趣了，翻了翻冰箱發(fā)現(xiàn)還有些平魚，真是讓我眼前一亮。因?yàn)橄啾扔谄渌氖巢?，我還是更喜歡吃魚的。 魚類的營養(yǎng)是很豐富的，而且肉質(zhì)鮮美，做法多樣。最常見的制作方法就是燉著吃或者紅燒了，雖然很美味，但是也難免會覺得膩。下面小編要和大家分享的做法，主要用到了蒸的方式，不僅口味鮮美，多吃一些也不會覺得油膩。如果覺得在家無聊，不如就準(zhǔn)備些食材，和小編一起來做一次吧。說不定就喜歡上了這種做法，還能得到家里人的夸獎呢。 【菜名】：剁椒蒸平魚 【所需食材】：平魚1000克、鮮味汁2勺、香醋4勺、大蔥1根、剁椒1勺、蒜1頭、胡椒1勺、八角1個、干辣椒1個、香菜1根 【制作步驟】： 1、 平魚最好準(zhǔn)備新鮮的，這樣做出來的口感會更好。但是現(xiàn)在這個特殊時期，盡量就不要出去買了，家里冰凍的也是可以的，但是要注意提前拿出來解凍，這樣比較節(jié)省時間。準(zhǔn)備好的魚清洗干凈，將它們的頭部都去掉。 2、 所需的調(diào)味品準(zhǔn)備齊全，大蔥洗凈切成段狀，香菜洗凈切末，剁椒、八角和干辣椒先放在一旁備用。如果不能吃辣或者家里有小孩子，那就不用放了。 3、 拿出煎鍋，放油之后燒熱，把魚放進(jìn)去煎制，直到兩面都呈黃色。煎好之后盛出備用，拿出一個盤子，底部放上些蒜片。 4、 把魚整齊的放在上面，接著放蔥段、八角和鹽。鍋中放水，燒開之后把盤子放進(jìn)去蒸八分鐘左右。 5、 時間到了將盤子拿出，里面的湯水倒掉，把八角和蔥撈出來，剁椒和醋放進(jìn)去，再加入一些鮮味汁。 6、 放好之后再次放到鍋中蒸上三分鐘。
7、 這個時間我們把香菜切段，再切一些蔥片，將它們整齊的碼放在蒸好的魚上面。
8、 另取一鍋，把油和紅辣椒放進(jìn)去加熱，然后將熱油澆在魚上面，這樣一道好吃的蒸平魚就做好了，嘗上一口，滿嘴都會留香。
【烹飪小貼士】： 1、 紅辣椒和干辣椒并不是必備的食材，如果不喜歡吃辣也可以不放。 2、 最后燒熱的油要達(dá)到七分熱，然后迅速的倒在魚上面，這樣滿屋子都可以聞到香味。 【圖片來源】：優(yōu)雅的長圍巾 |
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