蓮花雞蛋是一道家常美食，以雞蛋為主要食材，配上蔥姜和肉末等輔料制作而成，造型美觀，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和兒童食用，做法也比較簡單，有興趣的朋友可以收藏一下，學會了在家就能做。

今天就給大家分享一個蓮花雞蛋的家常做法，喜歡自己動手做美食的朋友，有時間可以學一下。

具體做法請看我們的操作：

首先準備一下輔料：生姜一小塊切成姜末。

大蔥半根切成蔥花，放入盆中備用。

準備青紅椒各半個，分別切成碎粒，放入小碗里面?zhèn)溆谩?/p>

提前剁好的肉餡二兩左右倒入盆中，和蔥花姜末放在一起。

接下來調(diào)一下餡料：

盆里加入食鹽2克，十三香1克，白胡椒粉1克，料酒2克去腥，老抽幾滴上色，蠔油3克提鮮，芝麻油3克增香。

再打入1個雞蛋，加入適量的玉米淀粉。

加入雞蛋和干淀粉吃起來可以使口感更加嫩滑，然后再用手順一個方向攪拌，并摔打上勁，放置一邊腌制10分鐘左右。

鍋中燒水，水開后，放入5個雞蛋，開大火煮8分鐘。

煮好以后撈出，放入涼水中拔涼，這樣更利于雞蛋剝皮。

然后把雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ湃氡P中備用。接著再用小刀從中間切成鋸齒狀，把雞蛋一分為二，取出里面的蛋黃，用刀片去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋更穩(wěn)固的擺放在盤中。

再用小勺子挖一些肉餡放到雞蛋里面，擺在盤中。

起鍋開始燒水，等水燒開后，放上篦子，把做好的雞蛋連盤子一起，放入鍋中，開大火蒸10分鐘。

等雞蛋蒸好以后取出，再控去盤子里面多余的水分。

重新起鍋，添入少許食用油，先放入青紅椒粒炒香，再淋入半勺清水。

接下來開始調(diào)味，鍋中加入食鹽3克，味精2克，老抽適量調(diào)色，加入蠔油5克。

把湯汁煮至沸騰后，再勾入少許水淀粉，淋入一點香油，簡單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋。

再把炒好的湯汁，均勻的澆在蒸好的雞蛋和肉餡上面。

最后在盤子周圍擺上幾朵香菜，用來點綴，就可以上桌食用了。

好了，這道色香味俱全的蓮花雞蛋就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：雞蛋，肉沫，大蔥，生姜，青椒，紅椒，香菜，淀粉

調(diào)料：食鹽，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蠔油，芝麻油，味精