 最近小區(qū)封閉式管理，根本出不來門，好在超市里可以線上購(gòu)物送到小區(qū)門口，所以上午的時(shí)候訂了些食材，這樣就又可以好幾天不出門了。春天是孩子的長(zhǎng)高季，所以還給孩子訂了一塊牛肉呢。牛肉不僅味道好，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣等物質(zhì)，具有強(qiáng)筋健骨、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用呢，正所謂是，孩子常吃長(zhǎng)個(gè)子，老人常吃骨骼健康腿腳好。  牛肉的做法有很多種，可以紅燒、爆炒，還能燉湯呢，北方初春的天氣是很干燥的，所以很多人買來牛肉也都是喜歡燉牛肉湯的。燉牛肉湯的做法步驟都是很簡(jiǎn)單的，不過我總感覺自己燉的牛肉湯味道怪怪的，特別是有種牛肉不干凈的感覺。過一會(huì)就要燉牛肉湯了，所以打電話請(qǐng)教了一位老師傅，老師傅非常耐心的給我講解了一下，還教給了我一個(gè)小妙招呢。下面我就把老師傅用的這招分享給大家，牛肉焯水越來越臟？老師傅用這招，臟物血水自動(dòng)跑出來，太省心了。  老師傅用的這一招，就是牛肉焯水之前，放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，在浸泡的過程中記得清清揉搓牛肉，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉中的臟東西和血水就自動(dòng)跑出來了。這樣在經(jīng)過焯水和下鍋燉，做出來的牛肉才是特別干凈，還沒有腥臭味的。 【家常燉牛肉】  所需食材：牛肉、蔥、姜、干辣椒、料酒、食鹽、清水、八角、熱水、白糖 步驟一：牛肉切成塊，放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，中間記得揉搓一會(huì)，最后撈出沖洗干凈備用。  步驟二：蔥剝皮洗干凈切段，姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段。 步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入牛肉，大火煮開，倒入適量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。  步驟四：另準(zhǔn)備干凈的鍋，放入牛肉、蔥段、姜片、干辣椒、白糖，倒入多一點(diǎn)的熱水。 步驟五：大火煮開，稍等一會(huì)，換成中小火慢燉，一直慢燉3個(gè)小時(shí)左右，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉15分鐘，即可關(guān)火盛出食用。  小貼士： 1、牛肉焯水一定要冷水下鍋，如果用熱水的話，反而會(huì)導(dǎo)致臟東西和血水凝固在牛肉中，起到反作用，讓牛肉變得更臟。 2、燉牛肉的時(shí)候加入適量白糖，不僅可以起到提鮮的作用，白糖還能起到軟化牛肉中纖維，起到加快牛肉軟爛的作用。 3、燉牛肉的時(shí)候一定不要用熱水，并且最好一次性把水添足，如果中途一定要添水的話，也最好用熱水，因?yàn)橹型炯永渌畷?huì)導(dǎo)致牛肉口感變老的。
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