奚斌鋒

一、喝茶好處，熱飲為首

關(guān)于喝茶的好處，很多人說了很多，但大多數(shù)都是一葉障目?？匆娏艘黄瑯淙~而失去了整個(gè)森林，視角并不恰當(dāng)。120ml的水泡4g的茶，還要沖六道，而茶葉中的干物質(zhì)又是以mg計(jì)，所以一杯茶湯中的有用成分都是以萬(wàn)分來(lái)計(jì)。茶不是藥，科學(xué)家已有明證。所以喝茶你到底在喝什么？其實(shí)就是兩個(gè)字，熱飲。喝茶最大的好處就是養(yǎng)成了熱飲的習(xí)慣，提高了身體免疫力。十七世紀(jì)茶葉傳到英國(guó)，給英國(guó)產(chǎn)業(yè)工人帶去了熱飲的習(xí)慣，這個(gè)貢獻(xiàn)和蒸汽機(jī)一樣，大大提高了生產(chǎn)力。所以熱飲是喝茶的根本。那些不以熱飲為目的的產(chǎn)品和技術(shù)開發(fā)，都將不會(huì)成為主流。

二、薄飲淡茶，健康科學(xué)

調(diào)查一下常喝茶到底會(huì)怎樣，答案還是很顛覆的，有很多人說喝茶很好，也有不少人說喝茶會(huì)致病。茶就是茶，有差別的是喝茶的人。你要留心的話，其實(shí)能注意到身邊有很多人其實(shí)都“為茶所困”，成了茶的奴隸。對(duì)于某種茶，或者某種喝茶的方式過于偏執(zhí)。過量飲茶，過濃飲茶，過燙飲茶，深夜飲茶，以茶代水，還有人嗜好嘗新，不管是多新的生普還是來(lái)歷不明的老茶，都敢試都敢喝。膽真大！這其實(shí)都是為茶所困的表現(xiàn)。所以，對(duì)茶，得有個(gè)恰當(dāng)?shù)木嚯x，我叫“薄飲淡茶”。薄飲，就是要和茶保持一段距離，是科學(xué)飲茶健康飲茶的表現(xiàn)。

三、喝茶關(guān)鍵，茶水分離

要提高喝茶的體驗(yàn)，“茶水分離”這四個(gè)字是真正的解決方案。很多關(guān)于喝茶的不良體驗(yàn)都是因?yàn)榻鉀Q不了這個(gè)問題而導(dǎo)致的。一泡茶葉悶一天，這種喝茶方式肯定有問題。先不說美感，就說這冷熱怎么能均衡，濃淡怎么能均衡，香氣怎么能均衡，浸出物怎么能均衡？都克服不了。所以中國(guó)人要真正享受茶，就要做到茶水分離，或者實(shí)現(xiàn)單杯模式。中國(guó)茶葉發(fā)展史上，蓋碗，茶壺，飄逸杯，快客杯都是為了解決這個(gè)問題的大發(fā)明。從一片樹葉到一杯茶湯，這是關(guān)鍵的一環(huán)。

四、喝茶要香，先燙茶具

影響茶葉香氣的物質(zhì)有上百種，分別代表了不同的溫度區(qū)間。茶工在做茶過程中已經(jīng)有了深入應(yīng)用，對(duì)火的運(yùn)用和掌控是做出好茶的一個(gè)前提條件，不同的茶有不同的方法。泡茶過程中水溫也是激發(fā)茶香的重要條件，為了喝茶喝的香，喝茶前燙一下茶具也是非常有必要的，不信你試一下。

五、看茶泡茶，科學(xué)飲茶

很多人問，我泡的茶咋這么不好喝呢？其實(shí)這個(gè)問題并不玄虛，一說你就明白了。影響茶湯質(zhì)量的因素，一個(gè)函數(shù)三個(gè)變量。主要有三個(gè)指標(biāo)：第一是投茶量，第二個(gè)是水溫，第三個(gè)是駐杯時(shí)間，也就是浸泡時(shí)間。當(dāng)然還有其他問題，比如茶葉細(xì)嫩程度，茶具薄厚，茶葉緊壓程度，等，看茶泡茶，可做機(jī)動(dòng)調(diào)整。

六、飲茶得閑，養(yǎng)生根本

中國(guó)人一端起茶杯，都會(huì)有得閑的感覺，這和喝咖啡的感覺不一樣。不談佛，不論道，得閑是茶帶給普通人最大的好處。畢竟參禪論道只是少數(shù)人的事情。對(duì)于普通人，很多人的心靈都是在一杯茶中得到生息。杜甫詩(shī)云，“檢書燒燭短，煎茗引杯長(zhǎng)”，說的就是這個(gè)意思。

七、飲茶好處，硬幣兩面

茶沒有分別心，沒有絕對(duì)的柴米油鹽醬醋茶，也沒有絕對(duì)的琴棋書畫詩(shī)酒茶，兩者就是硬幣的兩面，不存在純粹陽(yáng)春白雪的茶，也不存在完全下里巴人的茶，身體保健和精神養(yǎng)生在一杯茶中水乳交融，融洽存在，不可分割。

八、科學(xué)飲茶，才是養(yǎng)生

茶是好東西，但喝茶的效果有好有壞，因人而異?？茖W(xué)飲茶才是養(yǎng)生，健康飲茶才能健康，不科學(xué)的飲茶就是破壞養(yǎng)生，不健康的喝茶習(xí)慣就是在損壞健康?？茖W(xué)飲茶健康喝茶總結(jié)為八個(gè)字“薄飲淡茶，茶水分離”。這八個(gè)字就是喝茶的金科玉律，要記牢。

九、要想喝好，投茶減少

大家應(yīng)該都知道，茶文化教科書給我們規(guī)定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)投茶量，但在實(shí)踐過程中其實(shí)這個(gè)量有點(diǎn)大。喝茶不能以濃重為美，以苦為享受，這是一個(gè)基本的理念倡導(dǎo)?？紤]到一個(gè)人完整喝下六道茶會(huì)有點(diǎn)撐，考慮到現(xiàn)代人腸胃都有點(diǎn)嬌弱，考慮到大多數(shù)的飲茶場(chǎng)景都在三人以下。所以居家飲茶，除烏龍茶以外，其他茶的投茶量都建議減半，另外還要注意快出湯。這樣茶湯的香氣和甜度會(huì)更加純粹，體驗(yàn)?zāi)芨命c(diǎn)。

十、茶水漲肚，茶香無(wú)限

毋庸諱言，茶是好東西，但喝的太多就會(huì)頻繁上廁所。如果長(zhǎng)期不加節(jié)制的過量喝茶，洗刷刷，洗刷刷，也會(huì)造成腎臟及泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。所以健康喝茶的前提先要記住，四個(gè)字，薄飲淡茶。相對(duì)茶湯的有限而言，茶的香氣卻是無(wú)限的，怎么聞都舒服，怎么聞也不會(huì)過量。所以喝茶過程中不要只顧悶頭啜飲，憐香惜玉一下，用茶做個(gè)通透的香薰，那才是一種享受。（注：本文作者為茶貴人出品人）