鴨肉本身味道比較大，完全用啤酒煮不但可以去除鴨子的腥味，還能保證鴨子久煮不柴！香味濃郁！下飯利器！

啤酒鴨的用料

鴨子半只 八角1顆 桂皮一小塊 干辣椒5顆 花椒20粒 啤酒500毫升 老抽適量 生抽適量 生抽適量 冰糖5顆 鹽適量 雞精適量 生姜5片 大蒜籽8粒 青、紅椒各一個(gè)

啤酒鴨的做法

步驟1

1、準(zhǔn)備所有主材！

步驟2

2、鴨鴨剁成大小合適的塊（稍微大一點(diǎn)沒關(guān)系），生姜切片、辣椒切塊！

步驟3

3、鴨鴨焯水盛出洗凈（焯水的時(shí)候放料酒）

步驟4

4、小火炒糖色，炒至冒泡?。ㄌ缣巧伾珱]出來、太晚就糊了會(huì)有苦味）

步驟5

5、炒好糖色迅速下入鴨鴨，不停翻炒，讓每一塊鴨鴨都能裹上糖色！

步驟6

6、翻炒3分鐘左右下入配料，再翻炒3分鐘！

步驟7

7、炒出香味，倒入啤酒500毫升！再依次加入：生抽、老抽、雞精！

步驟8

8、蓋鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘！期間要打開蓋子翻炒幾次，以免糊底！

步驟9

9、等到水分熬到半干的時(shí)候嘗嘗咸淡，再適量加入鹽！倒入青紅辣椒燜兩分鐘！然后大火收汁！

步驟10

10、出鍋啦，好好吃哦！今天吃了三碗米飯！

作者：瘦布啦嘰的胖子