——《黃帝內(nèi)經(jīng)·陰陽應象大論》

《黃帝內(nèi)經(jīng)》這段文字中，古人用特有的感知能力，將與木氣有關(guān)的事物總結(jié)在一起。這里我們重點對五味的論述進行解讀。

養(yǎng)肝吃酸還是吃辣

《金匱真言論》說：「其味酸」，這個味指的是味道，五味中酸味入肝經(jīng)，其實辛辣也入肝經(jīng)。酸有收斂的作用，由于木有曲直的特性，所以五味中有兩種味道與肝有關(guān)：酸和辛。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時論》：「肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之?！顾嵛犊梢允諗扛螝?，辛味卻可以促進肝氣的生發(fā)。

人們在生氣發(fā)怒的時候四肢發(fā)抖，血向上涌，面紅耳赤，喝一口陳醋，心情就平復下來。所以治肝陽上亢型高血壓有個偏方陳醋泡花生米，道理在于此。

春天是生發(fā)的季節(jié)，可以適量食用辛辣的食物助肝氣生發(fā)，但如果肝氣上沖得厲害，伴有頭暈目眩、口苦、咽干的癥狀，這時要先疏通肝經(jīng)，使氣血循行順暢同時慎服辛辣之物避免雪上加霜。

另外，酸的收斂作用可以促進血歸于肝。《傷寒雜病論》中有一個著名的方子：芍藥甘草湯。只有兩味藥：芍藥（白芍）四兩、炙甘草四兩。主治血不榮筋導致的兩腳拘攣。

陳修園《長沙方歌括》說：「兩腳拘攣病在筋，芍甘四兩各相均?！股炙幩岷?，甘草甘平，本方雖然只有兩味藥，卻有酸甘化陰之妙，柔肝和脾，滋陰養(yǎng)血，緩急止痛的功能。

肝火過旺少吃面

「其谷麥」。孔子云：「四體不勤五谷不分」。五谷泛指糧食。按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》的說法，對應木、火、土、金、水的順序，五谷分別為：麥、黍、稷、稻、菽（豆）。

小麥屬木，通肝氣。小麥的主產(chǎn)區(qū)在長江與黃河流域之間，在秋天播種，春天返青，初夏從安徽開始由南至北開始收獲。

俗話說針尖對麥芒，麥子向上升發(fā)之力很足，銳不可擋，所以小麥具有鼓舞肝氣的作用。平素肝火旺、常熬夜的朋友常食面粉會使肝火更旺。都說山東人脾氣耿直，也許與愛吃白面饅頭有關(guān)。