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最近大家在囤菜的時(shí)候，相信最不會(huì)缺少的就是雞蛋了吧。雞蛋是日常飲食里必不可少的一種食材，蒸著吃、炒著吃、煮著吃、鹵著吃等等，換著花樣的怎么做都好吃，其中，我最喜愛最喜愛的還是糖醋雞蛋的做法了。 我突然有個(gè)疑問，放在油里煎一個(gè)完整的雞蛋，這種做法叫什么？我們這里把這做法稱為“煎荷包蛋”，同樣，用水煮的話就叫做“煮荷包蛋，不知道各地有沒有不同的叫法呢，記得看完在評(píng)論區(qū)告訴我呀。 ? 相信大家都吃過煎荷包蛋吧，這種做法本身就已經(jīng)非常好吃、非常香了，但是加了糖醋汁之后的【糖醋雞蛋】真的是好吃到逆天！煎荷包蛋吸足了糖醋味湯汁，口感類似紅燒肉，卻沒有肥肉的油膩感，吃起來相當(dāng)可口。 糖醋荷包蛋【食材清單】雞蛋4個(gè)，大蔥1段，生抽10g，老抽2g，陳醋10g，白糖5g，番茄醬5g，淀粉少許，清水半碗，小米椒2個(gè)（小米椒和番茄醬根據(jù)自己口味選擇放與不放哦） ? 【烹制步驟】 1、這道菜是關(guān)鍵就在于糖醋汁的調(diào)配。生抽、老抽、陳醋、白糖、清水按照上述比例混合，攪拌均勻，就是最基本的糖醋汁了。 生抽、老抽都有一定的咸度，所以不建議額外放鹽；至于番茄醬，純屬是我個(gè)人喜愛的口感，不排斥番茄醬的話也可以嘗試放一點(diǎn)哦。 ? 2、平時(shí)我們吃煎雞蛋的時(shí)候基本習(xí)慣煎蛋面熟就出鍋了，但是糖醋荷包蛋講究的是一定要將雞蛋雙面全部煎至金黃，也就是雞蛋一面定型后再翻來過將另一面也煎至金黃、定型；不用管蛋黃有沒有熟透，等下還要再煮一下。 ? ? 3、雞蛋兩面煎至金黃后，倒入剛才調(diào)配好的糖醋汁，撒點(diǎn)切好的蔥花、以及少許的水淀粉，大火煮至湯汁冒泡，再稍稍收汁即可出鍋食用了。 ? ? 出鍋后，將剩余的少量湯汁澆在煎荷包蛋上或者澆在米飯上，超級(jí)好吃下飯~ 【啰嗦幾句】 1、這道菜步驟非常簡(jiǎn)單，雞蛋想吃幾個(gè)放幾個(gè)就是了； 2、荷包蛋和湯汁一起煮的時(shí)候，記得來回翻面，保證雞蛋兩面都能夠吸足糖醋汁，味道才更完美； 3、雙面煎雞蛋也是為了外焦里嫩的口感，所以煎的時(shí)候時(shí)間不宜過久，不要把雞蛋煎的過硬。 ? 有沒有和我一樣喜歡放點(diǎn)小米椒的？^_^糖醋酸酸甜甜的味道加點(diǎn)辣辣的感覺，再配上外焦里嫩的雞蛋，哇塞~讓我比平時(shí)多吃了半碗飯，好過癮！ ? 你愛吃雞蛋的這種做法嗎？反正我是愛了，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的吃法哦~喜歡的朋友趕緊試試吧。
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