生產(chǎn)任何產(chǎn)品都必須要有標準，這標準可能是國家標準、行業(yè)標準、團體標準或企業(yè)標準。蜂蜜目前也有很多標準，使用得最多的是國家標準，即《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB14963-2011）。

《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB14963-2011）是隨著《食品安全法》的出臺而來的，是國家衛(wèi)計委發(fā)布的50種食品產(chǎn)品標準之一，可見國家對蜂蜜安全的重視程度之高。

目前市面上絕大部分蜂蜜產(chǎn)品執(zhí)行的都是GB14963，就是我們俗稱的蜂蜜國標。

在我們的語境里，感覺帶上“國家”兩字就很牛氣、很嚴格、很高大上。但在食品標準領(lǐng)域，“國家”的含義只是代表這個標準是在全國范圍內(nèi)通用。應用范圍廣，就是“放之四海而皆準”，中國這么大，地域之間存在差異。制定一個全國通用的標準，既要考慮到發(fā)達地域的情況，更要考慮到落后地域的實際，最終是就低不就高，這就是木桶原理的表現(xiàn)。

如果某一種產(chǎn)品同時具有國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和企業(yè)標準，一般而言是國家標準的要求最低。為什么國家標準反而要求最低呢？這是因為國家標準是行業(yè)的準入門檻。就是說如果你要生產(chǎn)一種產(chǎn)品，起碼你的產(chǎn)品質(zhì)量要達到國家標準（特別是國家強制性標準是一定要達到的），如果連國家標準都沒達到，那根本就無法獲得生產(chǎn)許可。也就是說國家標準是準入門檻，是及格線。

符合國標的蜂蜜，意味著這個產(chǎn)品達到了上市銷售的門檻。至于這個產(chǎn)品比這個門檻要高多少，還是剛及格還是90分，我們不得而知。比如現(xiàn)在的蜂蜜國家標準，很多用果葡糖漿調(diào)配的”蜂蜜“都可以達到。這些就是“指標蜜”，就是按國家標準檢測是合格的，但實際上壓根不是真蜂蜜。

如果大家都執(zhí)行國家標準的話，同樣的蜂蜜，“指標蜜”成本低，真蜂蜜壓根無法與其競爭。生產(chǎn)者如果想生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的蜂蜜怎么辦？可以執(zhí)行嚴格于國標的標準，比如蜂蜜行業(yè)標準、地方標準、團體標準或者是企業(yè)標準、。

比如目前蜂蜜有行業(yè)標準《供銷行業(yè)標準 蜂蜜》（GH/T 18796-2012），地方標準《山東省地方標準 棗花蜂蜜》（DB37/T 2226-2012）、《湖北省地方標準 地理標志產(chǎn)品 神農(nóng)百花蜜》（DB42/T 1073-2015）， 團體標準《中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團體標準·蜂蜜》（T／CBPA0001-2015）等等。

有人說，既然國標這么一般，為什么不采用嚴格于國標的標準呢？一方面很多人認為“國標”很牛，以為是國字頭就最嚴格，另一方面消費者對產(chǎn)品標準認識不足，很少去關(guān)注標準。

我個人認為，做食品不能只要求“60分萬歲，多一分浪費”而應該精益求精。但就像想學習成績提高要付出努力一樣，生產(chǎn)好的蜂蜜也要付出成本。而這付出的成本，生產(chǎn)出來的蜂蜜不一定被消費者所認可，很可能吃力不討好。

隨著消費者對蜂蜜認識的加深和消費的升級，市面上出現(xiàn)了越來越多高品質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品。比如最近流行的巢蜜、不少賣家爭相標榜的成熟蜜等等。

因此，蜂蜜符合國標，意味著蜂蜜達到了上市銷售的門檻，是一件很普通的事情，并沒有什么值得夸耀的，也不要因為帶有“國家”二字而以為很“嚴格”。

符合國標的蜂蜜只能算得上是安全的蜂蜜，并不意味著是真蜂蜜和好蜂蜜。