可樂紅燒肉

備料：五花肉600克、可樂一瓶、老抽1勺、料酒2勺、燉肉料1包、蔥3根、姜5片、食鹽1勺。

做法：把五花肉洗凈切成小方塊，蔥打成節(jié)，姜切片備用。鍋中燒水，水開后放入五花肉焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油，放入五花肉塊小火煎至表面金黃，加入蔥姜、料包翻炒片刻，放入可樂大火煮開，加入老抽轉(zhuǎn)中火燉煮50分鐘。開蓋揀出料包和蔥姜。加入鹽小火繼續(xù)燉煮10分鐘，收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥絲即可食用。

土豆紅燒肉

備料：五花肉500克、土豆2個、蔥1根、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、油適量、鹽1勺、料酒2勺、老抽1勺、冰糖2勺、水適量。

做法：把五花肉洗凈切成塊，放入鍋中加入清水大火煮開，放入姜片和一勺料酒焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥洗凈切成段，土豆去皮洗凈切成塊，放在水中浸泡備用。

鍋中燒油，油熱后倒入冰糖翻炒成棗紅色，倒入五花肉翻炒上色，炒出油脂。加入蔥姜、八角、桂皮、香葉和料酒翻炒3分鐘。

加入清水沒過五花肉大火煮開，放入老抽轉(zhuǎn)中火燜燉40分鐘。開蓋放入土豆塊翻炒均勻，加入鹽據(jù)需燉煮20分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

板栗紅燒肉

備料：五花肉800克、板栗500克、鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1瓶、冰糖20克、生姜3片。

做法：把板栗開口，放進開水中燜煮15秒，取出去殼洗凈備用。五花肉洗凈切成塊。鍋中燒油，油熱后放入五花肉翻炒片刻，加入姜片翻炒3分鐘，至五花肉表面微黃，炒出油脂。

加入啤酒大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜燉50分鐘。開蓋，加入生抽、老抽和冰糖，放入板栗繼續(xù)燜煮20分鐘至湯汁收干。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

家常燒肉

備料：五花肉600克、油適量、鹽1勺、生抽1勺、老抽2勺、蔥3根、白糖2勺、料酒1勺、姜1塊。

做法：把五花肉洗凈切成塊，放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗干凈，控干水分備用。蔥洗凈切成段，姜切成片備用。

鍋中倒入少量的油，油熱后倒入五花肉翻炒3分鐘，炒出油脂，至表面焦黃。加入蔥姜，料酒翻炒片刻，放入老抽、生抽翻炒上色。

倒入清水，白糖和鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘。開大火收干湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

毛氏紅燒肉

備料：五花肉400克、油菜2顆、干辣椒5個、蔥白2根、姜1塊、八角2個、白糖1勺、黃酒250毫升、冰糖適量、鹽1勺。

做法：把姜切成片、蔥切段、干辣椒洗凈切成段。五花肉洗凈切成塊，放入鍋中加入清水大火煮開，撇去浮沫焯水2分鐘，撈出控干水分備用。

鍋中燒油，油熱后倒入五花肉塊翻炒至表面焦黃，倒入蔥姜、八角、干辣椒和鹽翻炒出油脂，出鍋備用。

鍋中倒入白糖翻炒成褐色，倒入五花肉翻炒上色。加入黃酒、冰糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，轉(zhuǎn)大火收干湯汁。油菜洗凈撕成小塊，焯水后鋪在盤底，倒入燉好的紅燒肉即可食用。

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