豬肉適量（有點貴30一斤），蔥 姜適量，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉5g

重點來了面一定要發(fā)好，面發(fā)不好就失敗了，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上一定要醒發(fā)到面團中間充滿蜂窩狀的小孔

現(xiàn)在準備餡料 豬肉剁碎，蔥花，生抽，鹽，料酒，熟油澆在蔥花上面，攪拌均勻餡好了備用。

揉面 一定把面團里的氣孔都揉掉，這樣包子經(jīng)過二次醒發(fā)，包子皮里面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑。

包子皮不能搟的太薄，得給包子皮留點醒發(fā)的空間，捏包子褶兒別著急，多練習幾次就行啦

包子包好后一定要二次醒發(fā)，需要至少15分鐘醒發(fā)時間，看到包子醒發(fā)圓潤飽滿了再開火蒸如果沒有二次醒發(fā)發(fā)或者醒發(fā)不到位，蒸出來就會和死面的包子差不多 （關(guān)鍵部一定注意）

包子蒸好后不要急著出鍋，關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包子遇冷會回縮變得有點皮硬一定注意，

吃了幾個還是沒有當年的味道失??！