牛奶我們每天都會(huì)接觸到，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，牛奶加工技術(shù)的提高，現(xiàn)在的牛奶種類(lèi)越來(lái)越多，但普遍分全脂跟脫脂兩類(lèi)，它們的區(qū)別是什么呢？接下來(lái)了解一下全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別吧，別再搞混這兩種牛奶了。

現(xiàn)代人喝牛奶普遍會(huì)選擇脫脂牛奶，只有少部分成人和小孩飲全脂奶。

什么是脫脂牛奶？

脫脂牛奶是指所含脂肪在1％以下，以生鮮牛乳為主要原料，經(jīng)過(guò)脫脂，均質(zhì)，巴氏殺菌或超高溫殺菌，冷卻后得到的產(chǎn)品。這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，人們并不僅靠牛奶來(lái)供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1％以下。除了工業(yè)上生產(chǎn)外，家庭中可用上靜置過(guò)夜或煮沸去奶皮的方式，連續(xù)3次，使脂肪減至少量。脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。

什么是全脂牛奶

全脂牛奶就是普通牛奶，脂肪含量是3％以上，以生鮮牛乳為原料，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，均質(zhì)，巴氏殺菌或超高溫殺菌，冷卻后灌裝制成的產(chǎn)品。半脫脂奶的脂肪含量大約是1。5％，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5％。

國(guó)外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4。0％以上。其實(shí)，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中

如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不利。 所以，許多國(guó)家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。

很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)發(fā)胖，因此總是選擇脂肪含量低的脫脂牛奶。其實(shí)牛奶中的脂肪不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收，所以，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇全脂牛奶。

奶中豐富的鈣可有效降解人體脂肪、減少脂肪沉積、維持正常體重。美國(guó)田納西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院專家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體內(nèi)鈣含量低時(shí)，會(huì)分泌一種名為“Calcitriol”的激素，它能促進(jìn)脂肪的生成和貯藏。而鈣可以抑制這種激素的生成，從而減少脂肪生成、加快燃燒脂肪的速度。通過(guò)牛奶攝入的鈣比通過(guò)其他途徑攝入的鈣作用高出一倍;同時(shí)，牛奶含有促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的氨基酸。所以，多食用奶制品，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。

專家提醒，成人每天要攝入1000到1200毫克鈣，身體每次能吸收的鈣僅有500毫克左右，所以最好不要一口氣食用全天的量，而是分三次。美國(guó)食品指南建議一天喝三次牛奶，早餐配合谷類(lèi)食品喝一杯奶，有利于蛋白質(zhì)和鈣的吸收，并調(diào)動(dòng)人體機(jī)能;

下午吃零食時(shí)來(lái)份牛奶，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)清理腸道;晚上200毫升低脂奶靜心安神，為全天“纖體工程”畫(huà)個(gè)完美的句號(hào)。

全脂牛奶和脫脂牛奶具體有哪些區(qū)別

1、脂肪含量的區(qū)別

全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脫脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

全脂牛奶含有牛奶的所有成分;脫脂牛奶除去了對(duì)人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等。但，諸如脂溶性維生素A、D、E、K等對(duì)人體防病作用很大的營(yíng)養(yǎng)元素都藏在牛奶的脂肪里，加上香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，故而全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)更全面，且味道更為香濃。而脫脂牛奶則具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)。

3、飲用人群的區(qū)別

由于全脂、脫脂牛奶兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，因此專家建議，在牛奶的選擇上不能一味地追求低脂，還是要因人而異，因需而選。

對(duì)于膳食中比較忌憚脂肪、膽固醇的人群，可以選擇脫脂牛奶。選擇飲用脫脂牛奶，既可以補(bǔ)充牛奶蛋白質(zhì)和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入。需要控制熱量攝入的人群，體重超重和過(guò)度肥胖者，也可以選擇脫脂牛奶。

對(duì)于普通消費(fèi)者，不胖不瘦，可依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇。如果喜歡牛奶的風(fēng)味和口感，就選擇全脂牛奶;如果不喜歡牛奶的特有風(fēng)味，比如有人會(huì)覺(jué)得牛奶有膻味或者腥味，那么就可以選擇脫脂牛奶，因?yàn)檫@種風(fēng)味大部分來(lái)自脂肪成分。

看完上面的內(nèi)容是不是漲知識(shí)了呢!全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是很大的，而且還有很多注意事項(xiàng)，要學(xué)會(huì)這些知識(shí)，讓自己喝對(duì)牛奶，懂得什么時(shí)候去喝，我們的身體才能更好的把里面的營(yíng)養(yǎng)吸收進(jìn)去，學(xué)完也可以跟你的朋友們分享一下全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別哦!