記得在我小的時(shí)候，家里也不是很富裕，那時(shí)候也沒(méi)有什么好吃的零食，不像今天想吃什么有什么，所以一般的食物滿(mǎn)足不了現(xiàn)在人的口欲，就會(huì)奇思妙想的吃些奇怪的野味，害的我已經(jīng)在家宅了一個(gè)月沒(méi)有出門(mén)了（每次都是老公隔三差五的出去購(gòu)買(mǎi)食材，我和倆寶寶就在家宅著）好吧，言歸正傳，小時(shí)候能吃上一次甜甜糯糯的油炸糖糕，那就感覺(jué)是最美味最奢侈的零食了，油炸糕有純燙面的，有糯米面的，我個(gè)人比較偏愛(ài)糯米面的，因?yàn)樗云饋?lái)口感外皮酥脆，里面甜糯，咬上一口幸福感爆棚，你問(wèn)我這么好吃的油炸糖糕怎么做呢，好吧，那我就不賣(mài)關(guān)子了，直接就來(lái)分享一下把。

準(zhǔn)備：白面50克，糯米粉250克，白糖適量，雙效無(wú)鋁泡打粉2克，開(kāi)水50克，涼水140克

制作：首先將白面倒入盆中，再將50克的水燒開(kāi)（一定是剛燒開(kāi)的水）倒在白面上，用筷子快速攪拌均勻，（很燙的哦千萬(wàn)不能直接上手，以免燙傷自己，提前備好筷子）再加入250克糯米粉，2克雙效無(wú)鋁泡打粉，白糖30克（可以根據(jù)自己口味添減糖的用量）建議不要多加，因?yàn)橐粫?huì)還得包糖餡，再加入140克涼水，加水的時(shí)候不要一次性加，因?yàn)榕疵追鄣奈远紩?huì)有些差異，可以根據(jù)買(mǎi)的糯米粉吸水性酌量添減水的用量，一邊加水，一邊用手抓拌糯米粉，剛開(kāi)始的時(shí)候糯米團(tuán)會(huì)全部粘在手上，像圖片中這個(gè)樣子，千萬(wàn)不要以為這是要失敗了，因?yàn)橄惹坝袪C面的緣故，所以我們要把它充分的抓勻

這個(gè)時(shí)候很黏手，我們盡量不要再次加面或者油，不然新手的話就會(huì)進(jìn)入一個(gè)死循環(huán)，面稀了加面，硬了又加水，結(jié)果就會(huì)做成黑暗料理，然后就是網(wǎng)上的教程不對(duì)，其實(shí)是自己操作不當(dāng)導(dǎo)致的，所以這時(shí)候呢我們可以借助挎板，用挎板將面團(tuán)挎下來(lái)，然后再將手清洗干凈，你洗手的功夫，面團(tuán)就會(huì)醒好了，這個(gè)時(shí)候我們?cè)诓捎每焖偃啻?，摔打的手法?lái)處理面團(tuán)，直到面團(tuán)不粘手，不粘盆，成為一個(gè)光滑聽(tīng)話的面團(tuán)就可以啦。

然后在案板上稍微撒一些干面粉，將面團(tuán)搓長(zhǎng)，分割成等份的小劑子

取一個(gè)小劑子團(tuán)圓，中間扒個(gè)窩，包入糖餡，糖餡就是在白糖里加一些熟的面粉攪拌均勻，加了面粉的糖做出來(lái)不容易流糖，也不會(huì)燙嘴，比例的話可以根據(jù)自己的口味來(lái)，喜歡甜點(diǎn)的就少加一些面就可以啦

然后用虎口將其包起來(lái)團(tuán)圓，按扁，兩面刷少許水均勻的粘上面包糠，做好生胚之后就是開(kāi)炸了

炸的時(shí)候應(yīng)是低油溫放入鍋中，開(kāi)小火慢炸，可以用勺子輕推糖糕，等到糖糕慢慢漂起，可以用勺子往上淋一些油，無(wú)需用勺子按壓，它自己就會(huì)慢慢鼓起

然后就將其翻面，炸制糖糕變成金黃色撈出，這樣我們的油炸糖糕就做好了

撕開(kāi)一個(gè)看看，不流糖，而且個(gè)個(gè)都是鼓鼓的空心的，外皮特別酥脆，里面軟糯

最后總結(jié)：燙面的水一定要?jiǎng)偀_(kāi)的水，面團(tuán)粘手可以用挎板挎，盡量不要加干面進(jìn)去，可以讓面團(tuán)稍微醒制一會(huì)，再操作，炸的時(shí)候要低油溫小火慢炸，好了油炸糖糕就分享到這了，我是小吃專(zhuān)家喜歡就關(guān)注我吧