司康餅(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一種，在全世界各地的早餐店、高級酒店里面都會提供，是西方世界的代表點心之一，在亞洲地區(qū)國家也非常受歡迎。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，而流傳到現(xiàn)今形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

背景知識介紹完了，好了趕緊開始動手吧！趁夜發(fā)面，一覺醒來就有酥軟的司康餅吃!

面團發(fā)酵離不開溫度和濕度，尤其在冬天，我們總是想方設法抬升溫度，讓面團膨脹。但有的點心在冰箱冷藏狀態(tài)下，也可以完成發(fā)酵，令口感蓬松。

晚上我做了司康餅。

首先：先把2克酵母放進40克室溫的牛奶里。稍微攪拌一下，酵母化不開也不要緊，靜置在牛奶中就可以。

然后：把150克低筋粉、15克白砂糖、2克鹽和50克黃油混和在一起。黃油切成小塊，方便碾碎并揉搓。

我直接用手揉搓，當面粉和黃油混合后，呈現(xiàn)出淡淡的黃色就可以了。

接下來：把放了酵母的牛奶倒在面粉里，用手揉成團。面粉不多，很容易成團，揉的時候不要使太大勁，避免面團起筋。把面團用保鮮膜包起來，用搟面杖大概整成厚度不超過3厘米的長方形。放在冰箱里冷藏8個小時以上。

一覺醒來：把面團從冰箱里取出，去掉保鮮膜，用刀切成6塊。

最后：烤箱上下火180°，烤20分鐘。趁烤箱工作的時候，我們可以有條不紊地刷牙洗臉梳頭穿衣。把自己拾掇好了，早餐也新鮮出爐了。

司康餅的厚度比之前漲大了將近一倍，外酥里軟，是拿鐵或者瑪奇朵的好搭檔。

這個方子操作簡單，最吸引我的地方是，讓夜里睡覺的時間也大大發(fā)揮了作用。發(fā)酵好的面團，既可以當時就食用，也可以放置幾天再烤。