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宋劉松年《攆茶圖》 今人喝茶，想要喝出文化，喝出風(fēng)雅，必追古思源，而宋人飲茶，本身就是文化。趙宋三百余年，崇文尊儒，“士大夫與共治天下”，文人有了極高的政治和生活待遇，文化藝術(shù)得以大發(fā)展，人們的精神生活也豐富多彩。 宋徽宗 趙佶 文會(huì)圖 現(xiàn)藏臺(tái)北故宮博物院 暫不論在位者的治國(guó)功過(guò)，宋代繁榮的文化藝術(shù)，不得不說(shuō)一位愛(ài)搞文藝創(chuàng)作的皇帝——宋徽宗。宋徽宗除花鳥(niǎo)畫、瘦金體名于后世外，其對(duì)茶道也深有研究，并寫了本茶道專論——《大觀茶論》。此外蔡襄撰著《茶錄》，黃儒撰的《品茶要錄》，都是宋代文人飲茶引據(jù)的參考準(zhǔn)則。 宋時(shí)茶文化是古代茶文化的一個(gè)巔峰，后東渡傳播至日本和韓國(guó)等地，對(duì)日本抹茶道和韓國(guó)高麗茶禮都有深刻影響。 元 趙孟《斗茶圖》 宋人斗茶之風(fēng)的興起，與宋代的貢茶制度密不可分。民間向?qū)m廷貢茶之前，以斗茶的方式評(píng)定茶葉品級(jí)，上品才會(huì)作為貢茶上供。 斗茶始于唐，盛于宋，元代后，漸推向民間，至晚清日漸消歇。她有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。在極講究茶道的宋代，上起皇帝，下至士大夫，無(wú)不好此道。斗茶風(fēng)靡一時(shí)，斗茶非斗酒，雖帶“斗”字，卻要“斗”得文雅。 明 杜堇《玩古圖》臺(tái)北故宮博物院典藏 斗茶內(nèi)容主要包括：斗茶品、斗茶令和茶百戲。斗茶品以茶“新”為貴，所以每年清明節(jié)期間，新茶初出，斗茶甚好。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭(zhēng)相圍觀，非常熱鬧。 《斗茶圖》鏡心 設(shè)色絹本 所以，斗茶的場(chǎng)所，多選在有規(guī)模的茶葉店，兼有廚房，便于煮茶；或者相約三五知己，于花木扶疏、臨水清幽的庭院，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次，以分高下。斗茶，多人共斗或兩人捉對(duì)"廝殺"，三斗二勝。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評(píng)分高下。 明 唐寅 《斗茶圖》臺(tái)北故宮博物院藏 斗茶品以茶"新"為貴，斗茶用水以"活"為上。一斗湯色，二斗水痕。 一是湯色。 “點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。天時(shí)得于上，人力盡于下，茶必純白。天時(shí)暴暄，芽萌狂長(zhǎng)，采造留積，雖白而黃矣。青白者蒸壓微生?；野渍哒魤哼^(guò)熟。壓膏不盡，則色青暗。焙火太烈，則色昏赤。”——《茶論》 茶湯的色澤以純白者為勝，茶湯純白，說(shuō)明茶葉采與制的技藝皆佳；湯色青白，說(shuō)明蒸茶火候不足;灰白，說(shuō)明蒸茶火候太老；色雖白但泛黃，說(shuō)明采制不及時(shí)；色泛紅，則說(shuō)明烘焙的火候過(guò)了。 宋 佚名十八學(xué)士圖 二是湯花：以水痕先現(xiàn)者為負(fù)，耐者為勝。 湯花是湯面泛起的泡沫，湯花要求色澤鮮白，湯花勻細(xì)，民間稱其為"冷粥面"，意為像白米粥冷后，稍有凝結(jié)時(shí)的形狀，顏色標(biāo)準(zhǔn)和湯色一致。如果茶末研磨、點(diǎn)湯、擊拂技藝恰到好處，湯花就能緊咬盞沿，久聚不散，就顯出"咬盞"的效果。 因?yàn)闇ū３忠欢螘r(shí)間后就會(huì)散退，盞內(nèi)沿就會(huì)出現(xiàn)一圈水痕，以先出現(xiàn)水痕者為負(fù)。 明 文征明《惠山茶會(huì)圖》 有時(shí)茶質(zhì)雖略次于對(duì)方，但如若用水得當(dāng)，也能取勝。所以斗茶需要了解茶性、水質(zhì)及煎后效果。 有時(shí)茶質(zhì)雖略次于對(duì)方，但用水得當(dāng)，也能取勝。 據(jù)傳，倔脾氣的司馬光曾和蘇東坡斗過(guò)茶，茶品茶技不相上下，但就因蘇東坡取用隔年雪水烹茶占了上風(fēng)。（有興趣可以結(jié)合當(dāng)時(shí)政史，參看史料文記，司馬光、王安石和蘇東坡，這三人互為好友，又“相愛(ài)相殺”的故事） 元 佚名 斗茶圖 斗茶令，即古人在斗茶時(shí)行茶令。所舉故事及吟詩(shī)作賦，皆要與茶有關(guān)。類似于飲酒助興的飛花令，用以斗茶助興。 從詩(shī)詞中可以看到斗茶的場(chǎng)面，可以看出宋人對(duì)斗茶的興致，以及對(duì)斗茶輸贏的看重。 鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。 黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。 斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。 其間品第胡能欺，十目視而十手指。 勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。 《和章岷從事斗茶歌》 宋 范仲淹 ▲北宋 張擇端 《清明上河圖》局部 茶百戲，又稱湯戲或分茶，即將煮好的茶注入茶碗中，因?yàn)閮H用茶和水而不用其他的原料，憑技巧使茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像（類似于咖啡拉花，但難度要大很多）。 它是斗茶中比較有看點(diǎn)的環(huán)節(jié)，甚至有人把茶百戲與琴、棋、書并列，宋人楊萬(wàn)里詠茶百戲曰:"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧" 茶百戲高手要在茶面形成的乳沫上作畫，陶谷在《荈茗錄》中記載：“使湯紋水脈成物象者，禽獸魚鳥(niǎo)花草之屬”，山水云霧，花鳥(niǎo)魚蟲，自然、靈動(dòng)，須臾散滅，需要“下筆者”心隨手動(dòng)，下筆即成。 明 仇英《斗茶圖》 宋人斗茶除炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、點(diǎn)茶這些步驟外，其所用喝茶斗茶的用具——建盞，不得不說(shuō)。由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，"建窯"在當(dāng)時(shí)就頗富盛名。后建盞當(dāng)時(shí)被留學(xué)我國(guó)的日本禪僧們帶回國(guó)，被稱為天目。 宋人喝茶喜用建盞，蔡襄《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！?/div> 盞茶黑白相映，斗茶中易于觀察茶湯色和湯花。今建盞喝茶者仍眾多，藏用皆可。 古樂(lè)空靈，茶香裊裊，或山風(fēng)靜處，汲泉烹茶，或雅苑精舍，斗茶吟詩(shī)。 無(wú)論是斗色斗味，斗形斗巧，還是斗名斗利，宋時(shí)斗茶文化都是中華文化的一部分。 今人亦可清茗為伴，于書卷中追思前塵古雅，斗趣還是靜趣，觀一頁(yè)思己境而已。 后記：若對(duì)宋代文化風(fēng)俗尚有興趣，宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》可看，里面介紹了宋時(shí)京城的內(nèi)外城分布及位置、朝廷朝會(huì)、郊祭大典，民風(fēng)習(xí)俗、時(shí)令節(jié)日，飲食起居、歌舞百戲等等，幾乎無(wú)所不包，值得一看。 “品茶”有品，一品在境，二品在味，三品在情！中國(guó)人飲茶，大致始于神農(nóng)時(shí)代，時(shí)至今日，已有4000多年歷史。品茶已成為很多人的一種生活習(xí)慣，并衍生出“品茶”的雅致。 “品”字有三口，這就意味著在用到“品”這種飲鑒方式時(shí)，需要一口一口慢慢喝，用心體味品飲對(duì)象。筆者認(rèn)為，“品茶”應(yīng)分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。 一品在境 一品，飲茶需要環(huán)境。“飲茶”和“環(huán)境”這兩個(gè)條件看似有先后順序，實(shí)則是個(gè)雙向命題。先創(chuàng)造環(huán)境再喝茶，這是大部分飲茶人的選擇。 手倚雕欄花柱，背靠繡袍錦墊，桌上青壺一把，素杯一盞，墨菊一只；你可坐看窗外落英繽紛，斜陽(yáng)里遠(yuǎn)望碧空如洗光似練，且聽(tīng)鶯歌燕舞雨呢喃，細(xì)嗅草木芬芳風(fēng)清淡。 無(wú)論是人造的內(nèi)部環(huán)境還是自然的外在景色，都讓人覺(jué)得賞心悅目，置身于這樣的環(huán)境中品茶，一定會(huì)喝出茶外之香。 倘若反過(guò)來(lái)，先飲茶后創(chuàng)造環(huán)境。任選個(gè)地方，哪怕是街頭巷尾，屋前階旁，雖然沒(méi)有那般景致，但是一杯茶咽下，當(dāng)茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過(guò)舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾。 一杯茶雖然很少，卻不能一飲而盡，必須先淺淺地抿一口，在口中稍留，再緩緩咽下。 慢慢潤(rùn)澤心田，隨后比肉眼所能看到的景色更美的風(fēng)景便會(huì)在心頭綻放，它的顏色更加多彩，它的味道異常豐富。因?yàn)椋@是來(lái)自心靈的倩影。 二品在味 二品，茶之味。當(dāng)茶葉與水相遇，茶香就會(huì)四溢而出。不用刻意去尋找，茶香就會(huì)進(jìn)入你的鼻子，進(jìn)入你身體的每一處。這一項(xiàng)是品茶的核心，縱使情濃境美，茶湯本身的質(zhì)量欠佳也會(huì)大大折損整體的品飲效果。 究竟什么樣的茶算好呢？筆者的建議是，沒(méi)有特殊的、非茶的氣味，口感又符合自己喜好，這樣的茶就是“你的好茶”。人找志同道合，茶覓氣味相依?；蛟S你愛(ài)的茶并非貴如龍井，名比猴魁；看起來(lái)也未美過(guò)君山，香堪碧螺。 也許它都數(shù)不上名茶，也許它只是在杯中默默開(kāi)放的香片。但正是因?yàn)槟闩c它的氣息相融，才有了一次人與茶奇妙的心靈相通，讓它的價(jià)值得到了圓滿和蒸騰，讓你的心充滿了感恩與欣喜。 三品在情 最后是三品，終結(jié)一個(gè)情。無(wú)論是營(yíng)造氛圍，還是喝自己喜愛(ài)的茶，目的只為了感情。 情感是可以滿足的。一個(gè)人自斟自飲，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘卻前事后情的灑脫；幾個(gè)人一起對(duì)飲，為的是尋求友人間情感的加深，彼此心靈的相印。 情感是可以培養(yǎng)的?？赡芴幱陂e來(lái)無(wú)事，隨性地沏上一壺茶，喝著喝著靈感便旁逸斜出；也有可能是被煩事糾纏，心神疲憊，幾杯茶下肚，所有的心囿隨之而散。 情感是可以升華的。一種簡(jiǎn)單的情懷，一個(gè)角度，把它泡在茶杯中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)仿佛萬(wàn)花筒般地衍生出了更多的世界；直線式的思維，硬挺地穿過(guò)你的大腦，濾過(guò)一壺茶水后，它蜿蜒盤旋，融入每一條神經(jīng)。 人的情感是一根藤，它的成長(zhǎng)離不開(kāi)養(yǎng)料的關(guān)懷，茶是養(yǎng)料的一種，幫助這藤?gòu)?qiáng)莖壯葉，開(kāi)花結(jié)果。 茉莉花茶的功效 喝這種茶心情變得更好茉莉花茶是一種很常見(jiàn)的茶類，多數(shù)的人都非常的喜歡，茉莉花茶本身具有很多的功效，它可以幫助我們舒緩情緒，還能夠清新口氣。茉莉花茶的泡法有很多，大家都知道嗎?飲用茉莉花茶是有禁忌的，感興趣的朋友要繼續(xù)看哦。 茉莉花茶的功效 1.行氣開(kāi)郁 茉莉花茶是一種很有營(yíng)養(yǎng)的飲品，主要是因?yàn)檐岳蚧ú柚械奈镔|(zhì)具有理氣止痛方面的功效，茉莉花茶中含有的物質(zhì)非常豐富，它當(dāng)中所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，可以說(shuō)是行氣止痛的主要成分，多喝一點(diǎn)茉莉花茶可以緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀。 2.舒緩情緒 現(xiàn)在人們的壓力可以說(shuō)是非常大的，在平時(shí)我們可以適當(dāng)?shù)娘嬘密岳蚧?，它具有非常好的安定神?jīng)效果，讓人情緒更加穩(wěn)定的作用，特別是對(duì)于經(jīng)常緊張的人群，喝點(diǎn)茉莉花茶對(duì)于神經(jīng)有松弛的作用，它能夠幫助我們穩(wěn)定情緒。 3.清除口臭 茉莉花本身具有芬芳的氣味，它能夠起到清新口氣的效果，茉莉花茶本身還具有非常好的抗菌作用，特別是對(duì)于口腔有清新口氣和抗?jié)冇蟹浅：玫男Ч?，此外，茉莉花中含有的氟，還可以有效的預(yù)防齲齒的出現(xiàn)。 4.輔助減肥 喝過(guò)茉莉花茶的朋友常會(huì)出現(xiàn)肚子特別容易餓的情況，這是由于茉莉花有效成分中分解脂肪的作用非常強(qiáng)，可幫助人體有效的起到解除油膩，幫助消化以及的減肥作用。 茉莉花茶的泡法 ⑴備具 一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。 ⑵燙盞 就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。 ⑶置茶 用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。 ⑷沖泡 沖泡茉莉花茶時(shí)，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。⑸聞香 茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感，人稱“鼻品”。 ⑹品飲 經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說(shuō)。 ⑺欣賞 特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿?；蛏舷鲁粮 Ⅳ骠嫫鹞?或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。 茉莉花茶的禁忌 1、便秘患者 雖然茉莉花茶對(duì)腸胃有保護(hù)作用，但是它里面的多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃黏膜有一定的收斂作用。所以有便秘的人喝茉莉花茶反倒會(huì)加重便秘。 2、神經(jīng)衰弱者 茉莉花里面的咖啡堿成分是非常豐富的，咖啡堿雖然能幫助提神醒腦，但在神經(jīng)衰弱的情況下還飲用茉莉花茶就會(huì)刺激到神經(jīng)系統(tǒng)，給患者帶來(lái)不好的影響。因此神經(jīng)衰弱就別喝茉莉花茶了。 3、發(fā)燒患者 茉莉花茶里面含有很多茶堿成分，人體吸收茶堿成分后，會(huì)讓體溫升高。不利于發(fā)燒降溫，所以有發(fā)燒或者發(fā)熱癥狀的人最好就不要喝茉莉花茶了。 4、缺鐵性貧血 缺鐵性貧血患者也是不宜服用茉莉花茶的。茉莉花茶中含有的鞣酸等成分會(huì)與鐵元素相結(jié)合，形成沉淀這會(huì)讓人體不能夠吸收，缺鐵的人是需要補(bǔ)鐵的，因此缺鐵性貧血的患者一定要避免飲用茉莉花茶。 結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茉莉花茶的功效，我們現(xiàn)在對(duì)茉莉花茶應(yīng)該有了一些了解，喜歡喝茉莉花茶的朋友在平時(shí)可以多喝一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營(yíng)養(yǎng)的飲品。 不看不知道，經(jīng)常喝綠茶有哪些好處？ 綠茶品種很多，比如大家熟悉和常見(jiàn)的西湖龍井，洞庭碧螺春、日照綠、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、竹葉青、廬山云霧、以及松峰綠茶等。那么，哪種最好喝呢？其實(shí)，這還是要根據(jù)個(gè)人的喜好。但毋庸置疑，每天喝一杯綠茶對(duì)身體的好處有很多，今天就來(lái)給大家分享一下喝綠茶的好處！ 喝綠茶的好處有哪些？ 降脂減肥 飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。 美容護(hù)膚 綠茶中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用綠茶洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，一定程度上有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還能減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷。 防曬 綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，也能夠起到讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過(guò)氧化物減少約1/3的功效，這也就證明了綠茶中含有防曬的成分。 醒腦提神 綠茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。 利尿解乏 綠茶葉中的咖啡堿能夠刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。除此之外，咖啡堿還可以排出尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。 防輻射 對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的上班族來(lái)說(shuō)，抵御電腦輻射最簡(jiǎn)單的辦法就是每天喝2～3杯綠茶。這是因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。不僅如此，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚，所以常喝綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)視力。 還有很多喜歡喝綠茶的人，是因?yàn)榭粗辛司G茶的減肥功效。 綠茶減肥食譜 烏發(fā)活力綠茶 瘦身茶方：綠茶粉6公克，何首烏、澤瀉、丹參各3錢。 用法：加水七碗煎煮成二碗份量的湯汁，每日一帖。 功用：對(duì)貧血、新陳代謝不良、水腫都有改善作用，另外亦可降低脂肪。 清新減重綠茶 瘦身茶方：綠茶1公克、大黃半錢。 用法：用沸騰開(kāi)水沖泡即可飲用。 功用：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉，常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人，吃了容易瀉肚子，暫勿服用。 荷葉飲 瘦身茶方：綠茶粉2公克、荷葉3錢。 用法：以沸水沖泡，即可當(dāng)飲料喝。 功用：對(duì)口乾舌燥、容易長(zhǎng)青春痘、血?dú)獠缓谩⒛槻科つw松軟不結(jié)實(shí)、肥胖癥的療效均佳。 學(xué)會(huì)喝茶，禪藏在茶中，品味這杯中的人生！茶，味略苦，咖啡也苦，但咖啡可以加糖，茶卻不行，以茶待客體現(xiàn)的是種敬重，與其味道關(guān)系不大。 茶，名聞天下的首屈江南太湖的碧螺春、西湖的龍井，此乃茗中上品。當(dāng)?shù)氐牟鑸@風(fēng)光旖旎，宜茶之水遍地，茶具考究，而且喜茶嗜茶歌茶賦茶的文人學(xué)士輩出，茶炊寄附了精致雅韻。西湖四周原本是杭州人吃茶的好處所，如今外地旅游團(tuán)蜂擁而至，人潮勝過(guò)錢塘潮，本地人只好舍近求遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)往茶園附近的茶社吃茶。 品茗屬于閑中事業(yè)，鄉(xiāng)下竹勝風(fēng)輕，鳥(niǎo)啼泉鳴，塵囂脫盡，城市茶客躲開(kāi)喧囂，于靜謐中嗅茶味之醇香，觀茶煙之氤氳，賞茶色之澄明，聽(tīng)靈隱寺鐘聲之幽微，身心沉浸于閑雅茶樂(lè)，遠(yuǎn)比茶坊里茶藝小姐旗袍古箏滌器淋湯近似繁瑣的表演更接近禪趣。 從入水茶葉的浮塵，茶色的空明，茶味的苦澀甘潤(rùn)，細(xì)細(xì)體悟浮生得失、起伏、榮辱，品味人世暫恒、苦樂(lè)、炎涼。透過(guò)半杯水，幾枚葉，洞悉滄海桑田，貫通古今人生，將物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精神，再把精神轉(zhuǎn)化為物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)茶與禪巧妙而自然的結(jié)合。試問(wèn)，哪個(gè)國(guó)度的人具有華人如此深邃的人生智慧呢？ 江浙在清幽中體味茶道，華南承繼唐宋斗茶遺風(fēng)，而蜀地享受茶的風(fēng)氣尤為壯觀。到過(guò)蓉城便知，那里無(wú)處不茶肆，無(wú)人不喝茶。且不說(shuō)茶館，就連戲院、廟觀、園林、宅第，大凡能夠容納眾人的地方，毫無(wú)例外地辟有供幾十人、幾百人喝茶的場(chǎng)所。不分縉紳名流，市井布衣，來(lái)者都是茶客，一人一椅一杯，邊喝茶，邊看報(bào)，或擺龍門陣，或欣賞川劇變臉，茶博士持長(zhǎng)頸銅壺穿行茶桌之間，邊續(xù)水邊展示操壺技藝。 川民泡在茶里，整日如此，整年如此，終生如此，得茶禪真髓，如同樂(lè)山大佛，背山隨意而坐，便與天地山河結(jié)成一體。見(jiàn)識(shí)川人聚而喝茶的大場(chǎng)面，外地人徒生羨慕，不免感嘆：“無(wú)愧天府之國(guó)，蜀人活得好安逸！” 古人說(shuō)茶有散郁、養(yǎng)生、養(yǎng)氣、除病、利禮、表敬、賞味、養(yǎng)身、行道、雅致十德，把喝茶當(dāng)作與衣食等重的生活要事，繼而又擢升為茶文化，直至推崇到禪境。這一切，實(shí)在和茶性清醇分不開(kāi)。時(shí)下，有些人撇了茶性，借茶的名分花樣翻新，讓苦丁茶、菊花茶、大麥茶、苦瓜茶、薄荷茶、竹葉茶、玫瑰茶、橄欖茶、花草茶、美容茶、減肥茶等統(tǒng)統(tǒng)躋身茶林。 我以為，內(nèi)中名為茶實(shí)非茶的且不說(shuō)它，單說(shuō)在茶中附加佐品的，分明也是背離了茶之真諦，例如三泡臺(tái)，蓋碗里固然有茶葉，更多的是紅棗、冰糖、核桃仁、葡萄干、桂圓、枸杞、山楂之類，此茶似乎依附了道教陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)，其配伍如中草藥方劑般講究君臣佐使，茶理徑直奔了儒學(xué)的尊卑禮序，實(shí)與禪趣無(wú)涉。 曾看到過(guò)這樣一則關(guān)于茶的軼事。在隴東有一個(gè)老農(nóng)烹茶于一個(gè)瓜田庵中，三塊殘磚便是茶灶，上面架著茶罐，柴火燎焰也燎煙，噗噗冒沫的罐子熏黑，小茶盅質(zhì)地同樣辨不出銅鐵瓷陶。老人種的西瓜個(gè)大如斗，瓤沙汁甜。路人渴了，任摘，不上秤，隨你放個(gè)三五毛錢。即使沒(méi)錢，瓜也管飽吃，只要把吐的瓜子留下。這樣賣瓜的應(yīng)屬罕見(jiàn)了吧！老漢絲溜溜抽著煙袋鍋，常對(duì)人說(shuō)道：“誰(shuí)出門背著井呢？五黃六月，還能眼睜睜看著人渴死不成？”老農(nóng)在村口煎茶賣瓜，定然比村民見(jiàn)過(guò)更多南來(lái)北往的過(guò)客，大概他年年如此慷慨的賤賣甚至白送西瓜，也許還施舍自己并不寬余的衣食給落難人。也許他父親，他父親的父親，都是這么熬茶，這么的做人處世。老漢的茶末非常便宜，煮的卻濃釅苦澀，是黎民百姓清苦生活和善良人格再真實(shí)不過(guò)的寫照了。 禪是梵文音譯，意譯作“靜慮”解。就禪而言，茶本身沒(méi)有貴賤之分，而需要茶客做的僅有兩點(diǎn)：一是心靜，二是體悟。在烹茶品茗過(guò)程中，領(lǐng)悟茶之靜，茶之逸，茶之真。吳越茶客徜徉于山水田園，釋然于物我兩忘的情境，可以說(shuō)進(jìn)入了茶禪悟境；天府百姓認(rèn)定富在今世，樂(lè)在眼前，其安逸恬然也算得禪；隴東老農(nóng)坦然淡泊，得度人時(shí)且度人，有隱忍慈憫的寬厚胸懷，也算茶之得味者。只不過(guò)他們生存境況不同，體味厚薄有差異罷了。 套一句佛家偈語(yǔ)說(shuō)話，便是：“茶禪只在個(gè)人杯中。” 喝老茶究竟有什么好處呢？隨著對(duì)老茶的深入挖掘和研究，逐漸掀開(kāi)了老茶的這層神秘面紗，老茶的概念和功效也漸漸被市場(chǎng)接受、追捧，所以現(xiàn)在越來(lái)越多人開(kāi)始喜歡喝老茶，那么喝老茶究竟有什么好處呢？ 老白茶——降火消炎最有用 俗話說(shuō)白茶三年藥七年寶，一杯老白茶入口，獨(dú)特爽滑的口感便令人難以忘懷。除了老白茶的口感，它的功效也是極好極好的。在降火、消炎方面有較好的功效，以及感冒咳嗽效果也比較明顯。因?yàn)槔习撞枘軌蛴行д{(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功能，降低炎癥因子，增強(qiáng)機(jī)體清除損傷因子的能力。專家曾對(duì)新白茶與老白茶同時(shí)做了研究，發(fā)現(xiàn)白茶年份越久，消炎功效會(huì)更好。 陳年鐵觀音——消食、消炎、降三高等。 陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)過(guò)烘焙冷卻后密封，放在了有石木結(jié)構(gòu)的倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱且嚴(yán)寒不冷，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的一系列化學(xué)變化后，陳年鐵觀音中沉淀著豐富的精華物，口感尤為得“醇、滑、清、爽”，沉香凝韻，綿甜甘醇，在消食、消炎、降三高等方面功效顯著。 老普洱——暖胃效果好 在制成普洱茶后，隨著時(shí)間慢慢發(fā)酵，普洱茶原料本身的刺激性就會(huì)越來(lái)越小，香氣反而會(huì)越來(lái)越大，湯色越來(lái)越濃，口感越來(lái)越滑。因此，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，普洱茶越好。 而年份新的生普對(duì)胃有一定傷害，特別對(duì)有著胃病的人，而5年以上的生普就不會(huì)了。新生普口感苦澀味重，舌頭發(fā)麻，年份老的生普就不會(huì)。老茶具有暖胃、強(qiáng)化血管彈性，更能預(yù)防體內(nèi)毒素累積和利尿效果，有去水腫及去尿酸的溫和特性。 陳年巖茶——消食減肥 陳年巖茶，沖泡后香氣四溢，有著獨(dú)特的木香、陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口后順滑醇厚，喝完后潤(rùn)滑生津，喉韻明顯，青澀味全無(wú)。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。暖胃祛寒，消食減肥，明目安神。 新出廠的武夷巖茶最好陳放半年甚至一年再飲用，口感與香氣會(huì)增加。尤其經(jīng)過(guò)五年甚至更久的陳放以后，只要保存得當(dāng)，巖茶不但不會(huì)降低品質(zhì)，而且口味會(huì)變得更加醇和豐富。 喝茶賞蒲聞蘭香，乃人生一大快事昨天和老婆一起回老家，看望了家里長(zhǎng)輩和女兒之后，就想著去看看花花草草，于是我向天井走去，推開(kāi)門，就撲面而來(lái)一陣淡淡的花香，我心頭一樂(lè)，肯定是蘭花開(kāi)了，急忙走到天井里，果然看到很多蘭花都驕傲的盛放了，邊觀賞邊拍照，和朋友們分享。女兒和夫人這時(shí)候也過(guò)來(lái)了，我?guī)齻円黄鹂刺m花，夫人也拿起手機(jī)拍了照分享朋友圈了。我拉著女兒的手，讓她看蘭花，問(wèn)她：蘭花好不好看？她毫不猶豫的回答：好看。我說(shuō)：香不香？她說(shuō)：香。我說(shuō)：這花是誰(shuí)種的？她說(shuō)：是爸爸種的。說(shuō)的我心里美滋滋的。女兒今年虛歲5歲，這年紀(jì)還是挺好玩的。之后我拿了小板凳，泡了一碗茶，一個(gè)人坐在天井，邊欣賞邊聞香邊喝茶，心里面隱約涌現(xiàn)出一種感覺(jué)，我想這可能就叫做幸福吧。 以上圖片丨無(wú)用 圖丨半畝方塘婺源佬 圖丨松風(fēng)舍-土總 圖丨痞夫有澤松籽 圖丨河邊小屋_大明 圖丨潛圜的園 閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇寒冬即將結(jié)束，何不抓住它最后的尾巴，在暖烘烘的屋內(nèi)熱上一壺黃酒。小酌一杯，享受這片刻的寧?kù)o，也順道感受一把，獨(dú)屬于黃酒的故事。 黃酒是古老的酒種，釀黃酒也是自古以來(lái)的一份職業(yè)。實(shí)實(shí)在在的五千年傳承至今，大到“杯酒釋兵權(quán)”，小到“把酒話桑麻”，黃酒在歷史中的身影處處可見(jiàn)。 溫上這一壺，頗有歷史的黃酒。在繁忙的工作中抽身，感受一次古時(shí)文人的風(fēng)雅之趣。體驗(yàn)?zāi)欠N氣息一點(diǎn)一點(diǎn)的緩慢、變輕。思緒開(kāi)始放大，無(wú)數(shù)有的沒(méi)的念頭慢慢從記憶深處涌上來(lái)的奇妙體驗(yàn)。 最后在微醺中沉睡，第二天醒來(lái)，在陽(yáng)臺(tái)上被晨風(fēng)拂去剩余的酒氣，昨天的一切就好像夢(mèng)境一般。 記得小時(shí)候?qū)W魯迅先生的文章時(shí)，大師的思想、文筆沒(méi)學(xué)多少。可對(duì)孔乙己咂摸著黃酒，吃茴香豆的場(chǎng)景念念不忘。 從那時(shí)起，每次溫煮黃酒時(shí)，總愛(ài)備上一小碟茴香豆。一邊想著書中孔乙己那副仿佛見(jiàn)到世間珍饈的樣子，一邊慢慢喝。興致來(lái)了，也會(huì)用手指蘸著黃酒寫上一個(gè)“茴”字。 不同于白酒“先干為敬“的那種酣暢淋漓的喝法，黃酒更適合輕酌慢飲，正應(yīng)了《呂氏春秋》中所說(shuō)的”飲必小咽，端直無(wú)戾“?；蛟S只有慢慢品嘗才能感受到它真正的味道。 現(xiàn)如今生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們喝的酒也隨之改變。需要自己靜下心來(lái)慢慢煮的黃酒，被啤酒、白酒這類快飲酒種代替。大家好像也開(kāi)始接受這類甘冽醇香的味道。 只是喝的時(shí)間長(zhǎng)了，還是想回到第一次獨(dú)自煮黃酒喝的那個(gè)下午，攜一縷陽(yáng)光喝一壺好酒，那會(huì)是多么愜意的事兒啊。 |
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來(lái)自： 王生不易 > 《茶養(yǎng)生茶詩(shī)茶聯(lián)》
