常見幾種蘑菇及烹飪方式

蘑菇品種較多，下面簡單介紹常見幾種蘑菇及烹飪方式。

平菇的價格比較便宜，平菇的顏色有白色、褐色、黑色和灰色等顏色，平菇呈現(xiàn)的顏色跟溫度有很大的關(guān)系。不過營養(yǎng)價值并不低，所含氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，有一定的抗氧化作用。炒、涼拌、煲湯均可。

香菇被稱為是“山珍之王”，也被稱為花菇，顏色為褐色，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是高血脂患者的理想食品。適合魚、肉類一起烹調(diào)。鮮香菇更適合與鮮蔬菜搭配。

金針菇的顏色有黃金色和白色等顏色，兩者營養(yǎng)價值差不多。食用纖維豐富。不易消化，涼拌最好。

雞腿菇看起來很像雞腿，柄粗、長，白色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值，能夠提高人們的免疫功能，還具有幫助減肥的作用。炒、燉、煲湯均久煮不爛。

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、緊實，具有杏仁、鮑魚的味道，富含鎂、鋅等礦物質(zhì)，具有降血糖、抗病毒、抗腫瘤、增強免疫力的作用。炒、燉、燒、煲湯、火鍋用料均可。

【蘑菇青菜】

將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

【燒蘑菇】

1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊

2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右

4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。

5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。

【蘑菇燉小雞】

1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

【油潑金針菇】

1、金針菇洗干凈，煲熟；煲的過程中加少許鹽調(diào)味

2、把小蔥、紅辣椒切粒、蒜頭剁碎；

3、醬油淋上金針菇，再放上蒜蓉。接著放上小蔥粒

4、下油鍋把紅辣椒爆香。然后淋在金針菇上，即可。

【涼拌金針菇】

1、.黑木耳泡發(fā)，焯水后切絲；

2、將金針菇洗凈后切去蒂，折成適量的長短，焯水，

3、將西紅柿切絲，

4、將西紅柿絲、黑木耳絲加上金針菇，放適量的味極鮮、鹽

5、放適量的芝麻油，攪拌后就可以吃了。

【蔥油金針菇】

1、去根蒂后放水里洗凈，然后放入沸水鍋里焯熟。放入涼水里沖涼。

2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥白小火慢慢煸黃煸出香味。倒入兩湯匙的生抽。撒上蔥葉關(guān)火。

3、把金針菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的蔥油，放少許鹽攪拌均勻即可食用。