隨著幾場(chǎng)春雨淅瀝瀝的落下來(lái)，田間的油菜花已經(jīng)開(kāi)始綻放花蕾，不禁讓人感慨春天終于來(lái)了。在農(nóng)村，春天是最忙碌的季節(jié)，“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆籽”，農(nóng)民朋友惦記著農(nóng)田春耕，城里的朋友惦記著田間地頭的野菜。

春天的野菜太多了，薺菜、野韭菜、蒲公英苗、苦菜等等多不勝數(shù)，但在北方，尤其是膠東地區(qū)，人們每年春天最?lèi)?ài)的還是那一口米蒿包子。米蒿和臘肉一起做餡，蒸熟了之后香氣四溢，沒(méi)有不愛(ài)吃這一口的膠東人。也正因?yàn)槿绱耍纵镞€被稱(chēng)為“早春第一野菜”，地位不可動(dòng)搖。

米蒿，就是麥地里常見(jiàn)的一種雜草，又叫麥蒿。懂行的人都知道麥地里的米蒿數(shù)量最多，原因很多人猜不透，其實(shí)這里頭的緣故說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單，因?yàn)槊纵锏姆N子細(xì)小，常常混在麥種里，農(nóng)民種下去的時(shí)候，它就隨著種下了。

當(dāng)麥苗長(zhǎng)得郁郁蔥蔥的時(shí)候，米蒿也擠在其中長(zhǎng)得更好。由于兩者都是綠色，剛開(kāi)始的小苗子不容易分辨，等到3月份開(kāi)始，二者差距越拉越大，一眼就能看出差別，這時(shí)候也正是挖米蒿的好時(shí)候。

說(shuō)到底米蒿也是一種雜草，它的生長(zhǎng)速度一到春季可就比麥苗快多了，如果不趁此機(jī)會(huì)斬草除根，那么它會(huì)造成麥苗長(zhǎng)勢(shì)不好，導(dǎo)致減產(chǎn)。

所以，春季去麥地里拔米蒿，是一件好事，小時(shí)候經(jīng)常隨著大人一起去拔米蒿，連根拔起扔在田邊，不一會(huì)兒便能堆成一個(gè)小垛。

米蒿這種植物有一股特殊的蒿味，家禽家畜不喜歡這種味道，所以留著喂雞喂豬行不通，不知道是從哪個(gè)年代開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)米蒿在3月份的時(shí)候最為柔嫩，可以當(dāng)菜吃。

比如用它來(lái)做蒸菜，裹上點(diǎn)米粉放點(diǎn)鹽，蒸熟了之后味道還不錯(cuò)。最好吃的當(dāng)然還是用來(lái)蒸包子，以前肉用得少就已經(jīng)很美味了，現(xiàn)在的做法更加講究，用臘肉、韭菜、米蒿、蝦米，臘肉切成丁，要肥瘦相間的，蝦米最好用海米，米蒿和韭菜細(xì)細(xì)切過(guò)之后，加上調(diào)料拌勻腌制，然后再包入面團(tuán)中，等待蒸熟即可。這樣精心制作的包子，味道極好，咬一口滿嘴流油，米蒿是最吸油的，吃得人心滿意足。

3月份一過(guò)，米蒿就迅速的長(zhǎng)高，抽出花穗，開(kāi)出了淡黃色的像米粒一樣的花朵，想必很多人都見(jiàn)過(guò)。

開(kāi)花的米蒿肯定是沒(méi)有食用價(jià)值了，只有那些貼著地面生長(zhǎng)的嫩米蒿才是野菜。并不是所有的地方都吃米蒿，北方吃米蒿的比較多，南方雖然有米蒿的分布，但由于南方不以吃面食為主，很少有人想到用米蒿來(lái)做包子，也就無(wú)緣于這一美味了。

春季野外的野菜多，如果想去挖米蒿的話，一定要認(rèn)清楚，有些蒿草和米蒿長(zhǎng)得類(lèi)似，例如臭蒿，兩者的葉子相似，大家不要挖錯(cuò)了。