大家應該都吃多用菠蘿做的菜，它可以搭配排骨和蝦仁，做出來的菜肴就是糖醋味的，還帶著一點水果的清甜。用火龍果代替菠蘿，可以讓菜肴不那么酸澀，吃起來更加清甜可口。下面就是具體的做法，一起來看看吧～

【火龍果蝦仁】

食材：大蝦10只、火龍果1個、蔥姜適量、番茄醬2勺、西芹1段、鹽少許、料酒適量、食用油適量、白糖1勺、淀粉適量。

做法：

第一步，首先把大蝦去頭去尾，去掉蝦殼，然后開蝦背，去掉蝦線，清洗干凈備用。

第二步，準備一碗清水，加蔥段和姜絲，加些鹽和料酒，放入蝦仁浸泡30分鐘，去除腥味。

第三步，火龍果去半個，去皮切小塊，芹菜摘洗干凈，切成段備用。

第四步，鍋中燒開水，加少許鹽，芹菜下鍋焯水，煮至斷生后撈出備用。

第五步，起鍋燒油，將蝦仁表面的水分擦干，然后裹上一層淀粉，再下鍋煎至變色，撈出備用。

第六步，另起一鍋，鍋中加適量清水，加2勺番茄醬，燒開后攪拌均勻，再放入蝦仁、火龍果和西芹。

第七步，加適量白糖和鹽，翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

烹飪技巧：

1、火龍果不要翻炒太長時間，容易出水，下鍋翻炒均勻馬上出鍋即可；2、最好不要選擇紅心的火龍果，因為會染色，看起來不好看，沒食欲；3、用西芹口感好，對口感要求高的可以把西芹的筋扯掉。