內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、米龍、大黃瓜條，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“手撕牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)， 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。

小米顆粒晶瑩透亮，顆粒圓潤(rùn)?？诟芯d軟可口，清香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，是北方廣大地區(qū)人們傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品、滋補(bǔ)佳品。

托縣紅辣椒，別名“燈籠紅”，其色鮮、肉厚，且果實(shí)富含豐富維生素C和維生素A，以香而不辣著稱(chēng)。每到夏秋時(shí)節(jié)，鮮椒上市了，一串串鮮紅的辣椒把各家小院裝點(diǎn)的紅紅火火，也是商家收購(gòu)的旺季。

說(shuō)托縣辣椒味道獨(dú)特，還在于它傳統(tǒng)的制作方法：辣椒曬干后，手工用“鐵缽”搗成小碎片，然后以七成熟的托縣五申純葫油一熗，色、香、味俱全，是托縣燉魚(yú)、托縣燉豆腐、粉湯等地方特色食品的主要調(diào)料。

烤全羊：蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴，一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成，此菜羊形完整，羊跪在方木盤(pán)內(nèi)，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

涮羊肉： 起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃，值得一提的是現(xiàn)在流行的是以包頭“小肥羊”為代表不沾小料的新吃法。

烤羊腿 ：以綿羊帶骨后腿肉配蔥頭、芹菜烤制而成。食時(shí)改刀切塊，保持原狀，配黃醬、蔥段、荷葉餅共食，此菜形美觀、色褐紅、肉酥爛、味香醇。

羊背子： 蒙古族民眾最喜歡的名貴菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見(jiàn)到。制法：把全羊卸成七大件（除去胸叉），帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大鍋盤(pán)先擺四肢、羊背、頸胛，羊頭放羊背上，以類(lèi)似羊的爬臥姿勢(shì)上桌，吃時(shí)，每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉，然后各取所需而食。

手扒肉：不吃手扒肉不算來(lái)過(guò)草原！手扒肉 是內(nèi)蒙古大草原各族人民千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品，也成為內(nèi)蒙古地方風(fēng)味之一，制作和吃法別具一格：將羊按各關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內(nèi)，用大火保持原汁原味，適當(dāng)控制火侯，只要肉已變色，即可食用，肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。

炸羊排：精選羊肋條骨油炸而成，熟后撒鹽等調(diào)料，市區(qū)里的飯店多數(shù)都可吃到。

烤羊尾：以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成，此菜外型美觀、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上，另外在涮羊肉時(shí)也可點(diǎn)盤(pán)羊尾片涮來(lái)吃。

馬奶酒： 蒙語(yǔ)稱(chēng)作“乞戈”或“艾日戈”，用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料，制法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽(yáng)處，用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次，使馬奶逐漸發(fā)酵變酸，當(dāng)馬奶變成清淡透明，味道酸辣時(shí)，即成為馬奶酒。

奶皮子： 把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結(jié)一層臘狀脂肪，用筷子挑起掛在通風(fēng)處晾干，即為奶皮子，制法與制作腐竹相似，奶皮子屬奶食中精品，味道純香、營(yíng)養(yǎng)豐富。

酥油：又稱(chēng)奶油、黃色，鮮牛奶倒入桶中，發(fā)酵成酸奶，用杵杠攪和分離出白脂肪，濾去渣滓，放溫火上熬，水蒸發(fā)后，待顏色逐漸由白變黃，冷卻后，即成酥油，酥油味道獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，中西餐均可飲用。

奶酪：將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛(ài)的奶食品之一。

酸奶子：牧民一般不愛(ài)喝鮮牛奶，而喜歡喝酸奶子，制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開(kāi)，再放在通風(fēng)處景涼，使其發(fā)酵，產(chǎn)生酸味；另是將鮮牛奶置于陽(yáng)光下或溫度高的地方，使其受熱發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，便成酸奶子，現(xiàn)代工藝的酸奶是隨處可見(jiàn)了，譬如伊利蒙牛，牧民自產(chǎn)的比較難見(jiàn)。

奶茶 ：蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料，由磚茶水加鮮奶熬制成，喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用。

可終日飲用，有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能，既可代湯下飯，又可待客，從超市里買(mǎi)的奶茶粉沖來(lái)喝味道也不錯(cuò)。