?所用材料：龍利魚1片，玉米淀粉30克，雞蛋1個(gè)，蔥，姜，鹽。配料：西紅柿，花生油。

做法步驟：

第一步：龍利魚切成塊，放入料理機(jī)中，攪打成細(xì)膩的魚泥。這個(gè)魚肉也可以用草魚，鰱魚，鲅魚等都是可以的，小的魚刺經(jīng)過料理機(jī)的攪打，都會(huì)成了細(xì)膩的魚泥，不會(huì)吃得出來，還可以補(bǔ)鈣質(zhì)，可以說一舉兩得，龍利魚本身就不帶魚刺。

第二步：把魚泥里放入蔥姜汁去腥，少許鹽，玉米淀粉，然后加入雞蛋，用力順著一個(gè)方向攪打上勁，用虎口擠出圓形的丸子。這個(gè)過程不能加面粉，也不可以單純的加淀粉。在加入淀粉的同時(shí)，要加入雞蛋再攪打上勁，這樣丸子Q彈不會(huì)散。這一步做不對(duì)，丸子是不會(huì)好吃的。

第三步：鍋里加入清水，燒到鍋底部冒泡的時(shí)候，就一邊擠丸子，一邊放入鍋中，小火燜熟，不可大火燒開，大火會(huì)把丸子咕嘟碎的。

第四步：燜熟的丸子，直接用漏勺撈出。

第五步：撈出的丸子直接投入到冷水中，這樣也是丸子Q彈其中的一步，冷卻后，一次吃不完可以密封冷凍保存，隨吃隨取很方便，再也不會(huì)出去買了。