在大新的菜市場周邊，每天都有商販推著三輪車出售一種綠色的糍粑，那就是艾葉糍粑，這是當地流行的美食，口感香甜 。艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用。　現(xiàn)代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。從艾葉的功效上看，它對人體有一定的保健作用。

艾葉糍粑的做法  

步驟1用大鍋把水燒開，加少許草木灰水，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關(guān)火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發(fā)黃，色澤不鮮亮。放草木灰水是為了去除艾草中的苦味。

步驟2撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到?jīng)]什么莖就可以了，這樣最后吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。

步驟3加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來后，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好后面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。

步驟4取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米團不像面團那么有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了。

步驟5做好后上，冷水架鍋蒸，水開之后半個小時就可以吃了。  

     為了保持全年都有足夠的艾葉做糍粑，當?shù)厝嗽?/span>2-3月份就打足夠量的艾葉，按步驟艾葉1和步驟2加工艾葉，然后擠成一個個拳頭大小的艾球，用保鮮袋裝好，放冰箱速凍，用時拿出解凍即可。