抗氧化物網(wǎng)絡(luò)幫助預(yù)防癌癥
與抗氧化物在預(yù)防及治療癌癥的角色有關(guān)的，是科學(xué)研究最令人興奮的領(lǐng)域之一。我相信，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)抗氧化系統(tǒng)，如我在派克計(jì)畫(huà)中所建議的，假以時(shí)日，一定可以大幅降低罹患各類(lèi)癌癥的機(jī)率。
二十世紀(jì)初，癌癥死亡率已經(jīng)升高成為北美最常見(jiàn)死因的第二位，如果這個(gè)情況繼續(xù)下去，癌癥將會(huì)成為二十一世紀(jì)的頭號(hào)死因。
癌癥並不是無(wú)法避免的疾?。皇聦?shí)上，只要簡(jiǎn)單改變一下生活型態(tài)，大多數(shù)癌癥是可以預(yù)防的。遠(yuǎn)離一些已知的致癌物質(zhì)（像是香菸的煙霧）、吃大量新鮮的蔬菜水果、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，就可以大幅降低罹患癌癥的危險(xiǎn)。在日光浴流行之後的一、二十年間，皮膚癌的病例數(shù)量會(huì)竄升絕非偶然。而肺癌會(huì)超越乳癌成為美國(guó)女性癌癥的首號(hào)殺手也非意外，你可以追蹤第二次世界大戰(zhàn)後女性肺癌病例上升的數(shù)量，然後和女性抽菸人口增加的情形做個(gè)對(duì)照。癌癥或許是一種複雜的病癥，但是，要預(yù)防癌癥並不複雜。
透過(guò)本書(shū)，我已經(jīng)描述過(guò)數(shù)量眾多的研究了，而這些研究都清楚的顯示， 飲食中含有豐富抗氧化物的人，或是攝取抗氧化補(bǔ)充品的人（程度較少），罹患癌癥的比例都有巨幅的減少情況。雖說(shuō)，研究含豐富抗氧化物飲食與降低癌癥罹患率的例子很多，但是，研究抗氧化補(bǔ)充品的例子卻很少。
抗氧化物雖然不是治療癌癥的神奇靈藥，但是有充分的證據(jù)足以證明抗氧化物在對(duì)抗癌癥上扮演了重要的角色。網(wǎng)絡(luò)抗氧化物及其強(qiáng)化劑可以在癌癥形成之前，就提高身體對(duì)抗癌癥的能力。藥物的目的是要消滅疾病，抗氧化的目的不同，它的主要工作是要強(qiáng)化身體本身對(duì)抗疾病的防禦機(jī)制。
抗氧化物強(qiáng)化抗癌能力的方式有幾種。癌癥有很多不同的形式，但是，基本上都和細(xì)胞不正常的生長(zhǎng)有關(guān)。不管病因?yàn)楹?，癌癥的病程是由細(xì)胞產(chǎn)生變異，開(kāi)始瘋狂的繁殖開(kāi)始。如果這些癌癥細(xì)胞在體內(nèi)生長(zhǎng)，就會(huì)攻擊健康的細(xì)胞，掠奪它們的養(yǎng)分。就意義上來(lái)說(shuō)，癌癥細(xì)胞是把我們活活餓死的。
自由基對(duì)DNA的傷害以及每個(gè)細(xì)胞中的基因物質(zhì)，都能夠讓細(xì)胞產(chǎn)生變異，開(kāi)始不規(guī)律的分裂。就最基本的層面來(lái)看，抗氧化物做的是保護(hù)基因免於自由基的攻擊。強(qiáng)健的抗氧化物防禦系統(tǒng)可以在自由基攻擊DNA之前，就先予以終止。
▍抗氧化物提升免疫系統(tǒng)
抗氧化物也可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)掃除癌癥細(xì)胞的能力。舉例來(lái)說(shuō)，高攝取量的維生素C和E都和許多不同類(lèi)型癌癥的低罹患率有關(guān)。我相信這些抗氧化物是有效的，因?yàn)樗鼈兛梢蕴嵴衩庖吡?。我們的免疫系統(tǒng)功能不僅只有提供保護(hù)，對(duì)抗感染性疾病而已，它最主要的功能之一就是緊緊的盯住癌細(xì)胞，在它們?cè)斐晌：χ?，先予以摧毀?nbsp;
如果免疫系統(tǒng)夠活躍，應(yīng)該能夠在癌細(xì)胞造成傷害前先把它消滅。不過(guò)，當(dāng)我們漸漸老化，而網(wǎng)絡(luò)抗氧化物（像是谷胱甘肽及輔酵素Q10）的濃度逐漸下滑時(shí)，免疫功能就大打折扣了。而此時(shí)，形成癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也就大幅提高?？寡趸镅a(bǔ)充療法，尤其是維生素E，已被證明在老年的人和動(dòng)物身上都有活化免疫功能的作用。無(wú)庸置疑，這個(gè)免疫功能的生力軍發(fā)揮作用，也就意味著可以提供更好的保護(hù)作用，對(duì)抗癌癥。
▍抗氧化物控制基因
抗氧化物還有更深入的影響，可以幫助身體避開(kāi)癌癥。如同稍早曾經(jīng)提過(guò)的，抗氧化物可以啟動(dòng)或關(guān)閉控制細(xì)胞生長(zhǎng)的基因。細(xì)胞本身沒(méi)有任何主見(jiàn)，控制它、告知它何時(shí)該確實(shí)採(cǎi)取何種動(dòng)作的是基因；而基因要傳送訊息給細(xì)胞，就必須先被啟動(dòng)或關(guān)閉。自由基和致癌物質(zhì)可以啟動(dòng)壞的基因，讓這些壞基因產(chǎn)生變異通告。而抗氧化物可以關(guān)閉這些壞基因。事實(shí)上，我已經(jīng)可以預(yù)見(jiàn)新一代癌癥的治療法，就是加強(qiáng)抗氧化物的能力，在癌癥最基本的層面上予以控制。
抗氧化物對(duì)有癌癥家族病史的癌癥高危險(xiǎn)群有很大的功效。一般相信，某些特定的癌癥會(huì)從父母遺傳給孩子。這些特定類(lèi)型的癌癥有某種特定的基因—舉例來(lái)說(shuō)，結(jié)腸癌有種特定的基因，而乳癌則有一些其他的基因。話說(shuō)回來(lái)，就大多數(shù)病例來(lái)看，你並不會(huì)遺傳某種特定的癌癥，你遺傳的是基因上的弱點(diǎn)，而這些基因會(huì)控制身體天然的排毒系統(tǒng)。意思就是，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間後，你的身體會(huì)失去對(duì)抗致癌物質(zhì)的能力，因而容易受到很多不同類(lèi)型癌癥的攻擊。
▍抗氧化物提升排毒系統(tǒng)功能
幾乎有一半以上的美國(guó)人，其兩種重要性的排毒系統(tǒng)並未達(dá)到最佳的組合情況，那就是谷胱甘肽及細(xì)胞色素（cytochrome P450）族群。當(dāng)我們逐漸老去，這些天然的保護(hù)系統(tǒng)就會(huì)因負(fù)擔(dān)過(guò)重而疲乏。但是好消息是，抗氧化物網(wǎng)絡(luò)，尤其是硫辛酸，可以擔(dān)負(fù)起兩種重要的保護(hù)角色。首先，它可以提高谷胱甘肽的濃度，補(bǔ)強(qiáng)遺傳而來(lái)的弱點(diǎn)。其次，它可以啟動(dòng)一種叫做凋零作用的過(guò)程，讓壞細(xì)胞在這過(guò)程中自行摧毀，不會(huì)影響到其他健康的細(xì)胞。
普口研究檢視了飲食及癌癥的關(guān)係，並獲得了一些重大的發(fā)現(xiàn)。從這些研究中我們得知，茄紅素，也就是在番茄中發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化物，可以提供強(qiáng)大的保護(hù)，對(duì)抗攝護(hù)腺癌。我們也得知，喝綠茶的人比不喝的人，罹患癌癥的機(jī)會(huì)低很多。綠茶是絕佳的類(lèi)黃酮素來(lái)源。我們還知道，十字花科類(lèi)蔬菜，像是花椰菜及甘藍(lán)菜裡含有特殊的抗氧化物，可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)。在第十三章中，我會(huì)另闢專(zhuān)文進(jìn)一步說(shuō)明這些食物中有抗癌潛力的抗氧化物。
目前在使用單種抗氧化物來(lái)治療癌癥方面出現(xiàn)了一些有趣的資訊：
生育三烯酚是維生素E家族中的一員，在試管研究中證明了它可以抑制乳癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
根據(jù)《美國(guó)國(guó)家癌癥研究所期刊》中一個(gè)新研究的報(bào)導(dǎo)，每天攝取五十毫克以上維生素E的男性，罹患攝護(hù)腺癌的機(jī)率會(huì)減少百分之三十二，而死於攝護(hù)腺癌的機(jī)率則減少百分之四十二。
在與美國(guó)國(guó)家癌癥研究所合作的一個(gè)主要研究中發(fā)現(xiàn)，攝取硒的人罹患癌癥的比例很低，尤其是肺部、攝護(hù)腺及結(jié)腸。
研究人員指出，將輔酵素Q10與其他療法併用，在治療末期乳癌上獲得了極佳的療效。
很明顯的，抗氧化物是身體檢查及平衡的天然系統(tǒng)，控制癌癥的形成及擴(kuò)散。透過(guò)食物及補(bǔ)充劑的攝取，保持強(qiáng)健的抗氧化物網(wǎng)絡(luò)、減低曝露於致癌物質(zhì)中的機(jī)會(huì)，可以讓二十一世紀(jì)的新癌癥病例出現(xiàn)數(shù)量明顯下滑。
本文摘自《抗氧化物的奇蹟〔暢銷(xiāo)修訂版〕》／萊斯特派克Lester Packer（耶魯大學(xué)微生物學(xué)及生化學(xué)博士）、卡羅科曼Carol Colman／原水
