小時(shí)候吃飯的時(shí)候有沒有被長(zhǎng)輩叮囑：孩子“趁熱吃”，涼了就不好吃了，以前不懂，每次吃飯、喝湯都是趁熱，有時(shí)候剛燉出來的湯還燙舌頭就開始喝，學(xué)醫(yī)以后才明白“趁熱吃”其實(shí)并不是好的生活習(xí)慣。

中國(guó)是食管癌大國(guó)，全球超過一半的食管癌新發(fā)病例和死亡病例都在中國(guó)。食管癌能在中國(guó)橫行，與我國(guó)人民愛“趁熱吃”的習(xí)慣是分不開的。食管是一條由肌肉組成的通道，里面覆蓋著一層?jì)赡鄣酿つ?。但是由于食管?duì)溫度不敏感，所以常被誤認(rèn)為是個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的器官?？墒聦?shí)上，食管壁非常嬌嫩，難以經(jīng)受燙食的折磨。對(duì)于食管黏膜來說，10℃~50℃的溫度最適宜。當(dāng)進(jìn)入口腔的食物超過 65℃時(shí)，人們就會(huì)感到燙嘴，食管黏膜也容易被燙傷。如反復(fù)燙傷食管，就會(huì)引起食管黏膜的創(chuàng)傷和慢性炎癥。雖然黏膜上皮有自我修復(fù)功能，但反復(fù)刺激會(huì)造成病理性增生，進(jìn)而可能誘發(fā)食管癌。

此外，食管還怕腌制、霉變食物，吸煙、酗酒等的影響。腌制食物中含有亞硝酸鹽，霉變食物中含有霉菌，他們都是通過基因突變致癌的。煙草中含有 69 種致癌物質(zhì)，容易引起癌變。長(zhǎng)期的酒精刺激，一方面會(huì)直接損傷食管黏膜，時(shí)間長(zhǎng)了可能誘發(fā)癌變。另一方面，酒精還可作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。煙酒這倆兄弟聯(lián)手，對(duì)食管的傷害是雪上加霜。

有人會(huì)有疑問，“為什么好多人一發(fā)現(xiàn)食管癌就是晚期了呢？”其實(shí)，食管癌是一種隱匿又兇險(xiǎn)的疾病，早期沒有什么特別的癥狀。此時(shí)，就需要我們提高警惕，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食管癌的早期信號(hào)。比如有進(jìn)食哽噎感、咽喉部異物感，胸骨后悶脹感或疼痛，經(jīng)常打嗝、燒心、聲音嘶啞等。

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要第一時(shí)間找專業(yè)的醫(yī)院檢查清楚。尤其是有家族腫瘤遺傳史的人，更要引起重視。