吃韭菜正當(dāng)時(shí)

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有，但還屬春季的韭菜最為鮮嫩可口，所以春季，可以說(shuō)是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。

韭菜銀芽

食材：

韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克。

做法：

1.韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)段。

2.綠豆芽淘洗干凈，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。

3.鍋內(nèi)倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段。

4.待韭菜也變軟，調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可。

二、韭菜柳葉蒸餃

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食材：

餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個(gè)、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙。

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個(gè)雞蛋順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3.然后加入所有的輔料、蝦皮。

4.放入洗凈切碎的韭菜攪拌好。

5.取餃子皮包入餡料。

6.用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開(kāi)水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可。

三、韭菜雞蛋餅

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食材：

40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4.加入鹽，雞精調(diào)味。

5.然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

四、烤韭菜

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食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2.用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來(lái)，串成一排平攤開(kāi)。

3.放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5.取出來(lái)勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

五、韭菜炒魷魚(yú)

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食材：

300g韭菜、300g魷魚(yú)、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

做法：

1.用料：韭菜 魷魚(yú) 蔥 姜 蒜。

2.韭菜洗凈切成段。

3.蔥、姜、蒜切碎。

4.鍋中做水，水開(kāi)放入魷魚(yú)焯燙一下。

5.再將魷魚(yú)切成段。

6.鍋中放油。

7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。

8.放入魷魚(yú)翻炒。

9.放入面醬翻炒。

10.放入醬油翻炒。

六、韭菜炒河蝦

食材：

250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。

做法：

1.這個(gè)菜相當(dāng)容易，配料也相當(dāng)簡(jiǎn)單，最要一點(diǎn)點(diǎn)咸味即可。

2.保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。

3.新鮮河蝦入鍋的時(shí)候，要小心，它會(huì)蹦起來(lái)，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開(kāi)。

4.翻炒變成紅色后，把配料放進(jìn)去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。