中醫(yī)講究順時(shí)養(yǎng)生，即順從四季、時(shí)辰、氣候等特點(diǎn)調(diào)養(yǎng)身體，從而達(dá)到養(yǎng)生保健之目的，故有“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”之說(shuō)。

又到了陽(yáng)春三月，花紅柳綠的時(shí)節(jié)。很多人已經(jīng)開(kāi)始了自己的“養(yǎng)肝大業(yè)”，只是，春季為何重養(yǎng)肝？養(yǎng)肝需要注意什么？今天，我們將一一解答。

春日養(yǎng)生，尤重養(yǎng)肝

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起……此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。

春天是肝木生發(fā)、肝氣舒暢的季節(jié)，如果保養(yǎng)不當(dāng)，違背了春生之氣，便會(huì)損傷肝臟，繼而影響后續(xù)的夏長(zhǎng)之氣，甚至引發(fā)病變。

所以，春日養(yǎng)生，尤重養(yǎng)肝。

養(yǎng)肝護(hù)肝，牢記4字

春日養(yǎng)肝，中醫(yī)提倡“省酸增甘”，即少吃酸，多吃甘。

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省酸

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“東方生風(fēng)，風(fēng)生木，木生酸，酸生肝”，酸味食物攝入體內(nèi)，入肝而主收斂，能制約肝氣當(dāng)過(guò)度升散，以保證肝血的潛藏，故有“酸補(bǔ)肝”一說(shuō)。

但春季肝臟活躍，肝氣本宜隨順自然而生發(fā)，倘若食酸過(guò)度，反會(huì)導(dǎo)致肝氣收斂太過(guò)，筋脈阻緩不暢。

所以，當(dāng)春之時(shí)，如李子、橙子、山楂、西紅柿、獼猴桃、葡萄、石榴等酸味食物，理應(yīng)少食。

2

增甘

所謂增甘，即增加甘味食物的攝入。甘入脾，養(yǎng)胃，有助于氣血生化，防止肝木過(guò)于旺盛而克脾土，以致脾胃氣血不足、消化吸收能力減弱。

那么，有哪些甘味食物值得我們春日品食呢？

3菜2茶1果，美味又養(yǎng)肝

3道甘味菜

1

蒲公英

蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，味苦甘，性寒，入肝、胃二經(jīng)，有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效，尤其在清肝熱方面，效果較好。

但蒲公英偏寒涼，脾胃虛寒、本身陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜服用。大便稀薄的人，一次也不要進(jìn)食過(guò)多。

★ 烹調(diào)食用，作用更佳

比起直接泡水喝，蒲公英入膳更適合一般人。烹調(diào)過(guò)程中，保留了蒲公英養(yǎng)肝祛濕、清熱解毒功能，食材和調(diào)料也使得蒲公英的寒涼性有所調(diào)和。具體可以選擇焯水后加調(diào)料涼拌，或者用干品蒲公英煮瘦肉湯等。

蒲公英瘦肉湯

食材：干蒲公英15克、豬瘦肉180克、紅棗12顆、生姜4片。

做法：在鍋中加入1升的清水和適量紹酒，再加入準(zhǔn)備好的姜、蒲公英、豬肉、紅棗；煮沸后煲60分鐘左右，調(diào)味即可食用。

2

菠菜

菠菜性味甘涼，有滋陰平肝，清理毒素，助消化的作用，對(duì)于肝陰不足有較好的輔助治療作用。

★ 菠菜配豆腐，易長(zhǎng)結(jié)石？

草酸雖會(huì)與鈣結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，但在烹飪過(guò)程中，菠菜中的草酸會(huì)大量減少（開(kāi)水焯燙60秒即可去除80%草酸），故不必?fù)?dān)心產(chǎn)生結(jié)石。

菠菜粥

做法：鮮菠菜適量，放入沸水略燙數(shù)分鐘，撈出后切細(xì)，同粳米100克煮粥。早、晚餐溫服。

3

韭菜

韭菜味甘、辛，歸腎，肝經(jīng)，是補(bǔ)陽(yáng)溫腎的優(yōu)質(zhì)食材。春天人體內(nèi)肝氣普遍偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影響。多吃韭菜可以增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。

★ 常吃韭菜可壯陽(yáng)？

韭菜除了叫“久”菜之外，和男人性功能并無(wú)任何關(guān)系。吃多了，反而可能消化不良、塞牙縫、口氣大等，小心被伴侶嫌棄。

清炒韭菜

做法：韭菜洗凈切段，油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒鹽煸炒至熟即起鍋裝盤(pán)。

2杯甘味茶

1

桑菊茶

桑葉與菊花皆味甘、苦，歸肺、肝經(jīng)，能疏散風(fēng)熱、清肝明目，還可緩解風(fēng)熱感冒初期的發(fā)熱、頭痛等癥。

做法：菊花10克，桑葉10克。放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，溫浸10~15分鐘，即可飲用。

2

枸杞茶

枸杞味甘性平，入肝、腎二經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，日常可泡水作茶飲。

★枸杞泡水，切勿這樣做

1.水溫別太高：40~60℃為宜，以免破壞其內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)元素，如胡蘿卜素、甜菜堿等。

2.泡水后的枸杞別扔：泡水后的枸杞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸于枸杞水，記得取出嚼一嚼。

1種甘味果

養(yǎng)肝，亦推薦吃菠蘿。

醫(yī)圣張仲景在曾提到：“夫治未病者，見(jiàn)肝之病，知肝傳脾......”意思是，高明的醫(yī)生見(jiàn)到肝病，就應(yīng)該想到它會(huì)影響到脾胃，所以，養(yǎng)肝必先護(hù)脾胃。

而菠蘿味甘、微酸、微澀，性微寒，有消食止瀉、補(bǔ)脾胃的功效，養(yǎng)肝護(hù)脾吃它再適合不過(guò)。需注意，過(guò)敏體質(zhì)者，以及有牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等人，要慎吃。

★ 吃前泡鹽水，風(fēng)味更佳

菠蘿的果肉和莖部中含菠蘿蛋白酶和生物苷，會(huì)刺激口腔黏膜，令口舌發(fā)癢、發(fā)麻。

鹽水能抑制菠蘿蛋白酶的活力，減輕對(duì)舌頭和口腔的刺激。故而，建議吃菠蘿前可用鹽水浸泡10~30分鐘。