兔肉是一種非常美味的佳肴，烹飪方法相當多，但不管怎么做，都是對技術(shù)的一種考驗。如果烹飪得好，可以說是相當完美的。下面給大家介紹三款兔肉的做法，讓你吃了忘不了。

宮保兔肉

主料：凈兔肉150克

配料：花生仁50克，料酒10克，濕淀粉、辣豆瓣醬各15克，白糖、食鹽、蔥末、姜末各少許，雞蛋清1個，花生油500克。

做法：1.兔肉洗凈切丁，碗中加入料酒、食鹽、蔥姜末、濕淀粉和雞蛋清，攪拌均勻；燒一壺開水，把花生仁放入開水中浸泡。2.這個時候，起鍋燒油，油熱后，把花生仁撈出來，瀝干水分后放入鍋中用油炸熟。3.再加一點油，燒至七成熱的時候，把兔肉放入其中滑熟。4.底油繼續(xù)加熱，把辣豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖和蔥姜末放入鍋中進行翻炒，最后倒入兔肉丁和花生仁，翻炒勻即可。

醬爆兔肉丁

主料：嫩兔肉250克

配料：雞蛋1個，白糖、面醬、紹酒、香油各20克，醬油、蔥段、姜片、食鹽、味精各少許，花生油500克，濕淀粉適量。

做法：1.兔肉洗凈切丁，放入碗中，再把食鹽、紹酒、雞蛋清入進去，攪拌出勁道后，用濕淀粉上漿。2.起鍋燒油，油燒至四成熱時，把兔肉放進去，快速炒散，再炒至兩面呈金黃色的時候撈出控油。3.底油加熱，把蔥段、姜片爆香，再放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水，炒到均勻后，然后進行勾芡，出鍋前淋入香油。

麻辣兔肉

主料：兔肉200克

配料：雞蛋50克，淀粉10克，黃瓜片25克，醬油5克，生姜、料酒、蔥段各10克，辣椒油15克，食鹽、味精、花椒面各少許，花生油500克，干紅辣椒5克，香油3克。

做法：1.兔肉洗將去筋膜，切片，清水浸泡半小時，撈出瀝干水分，碗中加入料酒、食鹽、雞蛋、淀粉上漿。2.起鍋燒油，油燒至四成熱時，放入肉片滑熟，撈出控油。3.洗鍋燒熱，重新倒了花生油，將油燒至五成熱時放干辣椒段，將其炸香，然后撈出放入花椒面，炒出香味后。4.把蔥段、姜片、黃瓜片、兔肉片，加食鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精全部放入鍋中快速翻炒，出鍋前淋入香油。