首先牛排按部位劃分大致有：

里脊（菲力）全是瘦肉，口感軟嫩。

外脊（西冷）帶有筋膜，口感鮮香有嚼勁。

肋眼牛排，肥瘦相間，遍布大理石般的油花，

口感Q彈且多汁肉嫩。

T骨牛排，牛排中的骨頭呈T字型，一邊是菲力一邊是西冷，即可嘗到菲力牛排的鮮嫩又有西冷牛排的芳香！

牛排的產(chǎn)地有，美國，澳洲（谷飼，草飼），日本，新西蘭，國產(chǎn)等。如果您在家中制作牛排建議使用里脊（菲力）牛排，制作簡(jiǎn)單，口感鮮香軟嫩！

制作

1煎牛排的平底鍋要厚，受熱均勻，必須要大火燒熱后才能制作牛排（高溫可以瞬間鎖住牛排的表層最大限度的保留牛排中鮮美的肉汁）。

2鍋中放少量的橄欖油，放入牛排在牛排的表面撒鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉，（先放鹽后放黑胡椒哦??）煎至表面有些許血水滲出時(shí)翻過來煎另一面，一樣撒鹽黑胡椒。

3這時(shí)在鍋中加入少量黃油，見到牛排表面也有汁水滲出時(shí)，把化開的黃油淋在牛排表面，取出裝盤即可。

此時(shí)的牛排外表瑩潤(rùn)，空氣中滿是牛排特有的肉香，用餐刀輕輕切一塊放入口中，首先感受到牛排表層薄薄的小硬殼發(fā)出＂咔嚓＂的一聲，接著牛排鮮香的肉汁混合著黃油的濃香瞬間在您口中綻放！鮮美異常！真正的人間美味啊??！

小貼士

1牛排的蘸料有玫瑰鹽，黑胡椒汁等，根據(jù)您的口味選擇即可。

2牛排一般分為一成熟，三成熟，五成熟，七成熟和全熟五種，建議您牛排在五成熟時(shí)最好吃哈??！