山藥清淡可口，用來燉排骨，或者做成養(yǎng)胃的山藥餅，都非常受歡迎，經常堅持用山藥做菜，可以健脾養(yǎng)胃，提高體質，有消化不良，或者食欲不振的朋友，可以多食用山藥，老少皆宜，很多朋友喜歡把山藥片清炒，但有一個問題困擾，出鍋的山藥片發(fā)黑，今天我就用山藥與雞蛋炒一道菜，按照我的方法與步驟，保證炒出來的山藥清脆不發(fā)黑，營養(yǎng)還不流失。

【準備材料】雞蛋2個，山藥2根，胡蘿卜1根，青辣椒3個，小蔥一小把，鹽，菜籽油。

【制作步驟】1、先用一個小碗，打2個雞蛋攪散，胡蘿卜清洗干凈切片，然后把山藥刮去皮，先切成3指寬的斜刀段，再切成片。切好后把山藥片與胡蘿卜片一起放到清水里浸泡一哈兒，青辣椒切滾刀片，準備一小把小蔥清洗干凈切小段。切好后，把山藥與胡蘿卜片燒水2分鐘，老抽備用。

2、另起鍋熱油，把油燒至5成熱，把雞蛋倒進鍋里，端起鍋轉一下，讓雞蛋液定型成一個圓形，煎至雞蛋液定型成一個大餅狀，然后把雞蛋餅取出來，切成菱形塊備用。

3、鍋里從新加入適量油加熱，倒入蔥段與青辣椒炒出香味，再把山藥與胡蘿卜倒進去翻炒，等胡蘿卜炒軟后，再把雞蛋倒進去翻炒幾個來回，放點鹽，撒上剩余的蔥段翻炒均勻即可，由于山藥與雞蛋都屬于營養(yǎng)豐富的食材，所以這道菜我就采取了健康清淡的炒法，沒有放過多的佐料。

一道營養(yǎng)美味的素炒家常菜就做好了，真正的簡單食材做出美味，喜歡的網友可以關注我，每天都有美食更新。

菜園子美食：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！