雙嶼糖廠      

     雙嶼糖廠的記憶！ 施文震老板說(shuō)；

    每當(dāng)我經(jīng)過(guò)蒲岐雙嶼港口時(shí),遠(yuǎn)眺雙嶼陡閘西南的一處仍屹立的兩條煙囪,伸向海天,那是虹橋區(qū)供銷(xiāo)社糖廠(又稱(chēng)雙嶼糖廠)的唯一遺存。糖廠從建始至關(guān)閉,歷經(jīng)十年。榨糖季度那熱火的勞動(dòng)場(chǎng)面,我倆至今仍然難忘。

    食用糖,也就是樂(lè)清人說(shuō)的是紅糖、白糖。紅糖是人們生活必需品,是食品中重要配料。“甜”是糖的化身,也是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要物質(zhì)之一。糖是做菜的調(diào)味品,可直接蘸食,可當(dāng)茶喝,也有醫(yī)療價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,紅糖具有益氣養(yǎng)血,健脾暖胃,驅(qū)風(fēng)散寒,活血化瘀之效,特別適合產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。

    在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,物質(zhì)匱乏。從1961年10月開(kāi)始,紅糖等是憑票供應(yīng)的,每人每月僅幾兩,而且往往斷貨,難以?xún)冬F(xiàn),百姓難得甜味。在糖源緊張時(shí)期,患腎病和肝炎的病員,求爺爺告奶奶四處開(kāi)后門(mén),好心人的供銷(xiāo)社副食品營(yíng)業(yè)員出于同情也許從“后門(mén)”能給一點(diǎn),無(wú)親無(wú)戚反而遭白眼。那時(shí)的糖是何等的高貴!那時(shí)販賣(mài)私糖是“犯法”的,被抓作為“投機(jī)倒把”處理,糖被充公、沒(méi)收,嚴(yán)重地74前影事/口述八十篇被判刑。虹橋三村、七村一些婦女買(mǎi)過(guò)私鹽和私糖,常被“打辦(打擊投機(jī)倒把辦公室)查扣,甚至吊在集市街旁電線柱上示眾。

   樂(lè)清女人坐月子,必吃紅糖,增加熱量,彌補(bǔ)消耗的體力,糖能滋補(bǔ)。產(chǎn)婦坐好月里前,紅糖應(yīng)早儲(chǔ)備,糖不夠,東拼西湊也要弄幾斤。送“月里庚”送上紅糖,是皆大喜歡的樂(lè)事。

   蒲岐一位老人兒媳生小孩,求糖無(wú)門(mén),只得向供銷(xiāo)分社王紀(jì)財(cái)主任懇求,王十分同情,親自送上一斤紅糖及一些糖票,使這戶(hù)人家惑謝不盡。

   嬰孩滿(mǎn)月,非要他吃素面湯不可。

   紅糖的原料是甘蔗,樂(lè)清又稱(chēng)糖蔗,含有95%的蔗糖。20世紀(jì)70年代,為了解決糖源問(wèn)題,縣商業(yè)、供銷(xiāo)部門(mén)想盡辦法,采取積極措施。當(dāng)時(shí)樂(lè)清灣圍墾造田,這些塘田適合種植甘蔗,于是有了自力更生,土法上馬辦糖廠的設(shè)想,可以緩解食用糖供應(yīng)的緊張局面。1971年,蒲岐、天成、南岳、慎海等沿海公社在縣有關(guān)部門(mén)支持下,從溫州、瑞安采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的甘蔗種苗,開(kāi)始種植甘蔗。當(dāng)年長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò),豐產(chǎn)在望。

    縣供銷(xiāo)社要求虹橋區(qū)供銷(xiāo)社辦一糖廠,收購(gòu)甘蔗進(jìn)行制糖生產(chǎn)。時(shí)間緊迫,虹橋區(qū)供銷(xiāo)社由副主任李朝謙牽頭,林賢瑞、邵登順組成籌備小組辦廠。(施文震后任廠長(zhǎng))開(kāi)始在天成公社紅衛(wèi)陡借用陡門(mén)屋以及道坦,砌了爐灶,縣社購(gòu)來(lái)簡(jiǎn)單的器械,總算生產(chǎn)出紅糖,由縣統(tǒng)一調(diào)配。1972年,種植甘蔗面積增多,廠房必須建立,經(jīng)過(guò)調(diào)查,雙嶼陡門(mén)有一片種番薯的土地,而且靠近河道,還有機(jī)耕路可通。經(jīng)協(xié)商,征收近7500平方米土地,以毛竹搭建了幾座工棚,砌起煙囪和爐灶,疊起堆場(chǎng),雖然簡(jiǎn)陋,但終于有了場(chǎng)地,有了廠的模羊。縣社調(diào)來(lái)了柴油機(jī)、發(fā)電機(jī)、壓榨機(jī),以后陸續(xù)建起筒易房,作為食堂和員工宿舍。年底吸收200余人的季節(jié)工,三班制進(jìn)行生產(chǎn)。請(qǐng)來(lái)石帆大林、竹嶼等村制糖老司把關(guān)指導(dǎo)。大林等地過(guò)去農(nóng)戶(hù)自種一畝半畝的甘蔗,榨點(diǎn)紅糖,自給或出售。因而有過(guò)這樣的土作坊機(jī)累丁制糖的技術(shù)。但在當(dāng)時(shí)是不容許的，只能偷偷地干，常常被有關(guān)部門(mén)取締，血本無(wú)歸。區(qū)供銷(xiāo)社也派員協(xié)助進(jìn)行管理。

    那時(shí)雙嶼燈火椰煌，機(jī)器日夜轟鳴。邊收購(gòu)邊生產(chǎn)，大門(mén)口、河埠頭車(chē)來(lái)船往，甘蔗重載而來(lái)，空船空車(chē)(手扶拖拉機(jī))而去，一派繁忙景象。堆場(chǎng)上甘和蔗渣堆放如兩座小山，兩山對(duì)峙，蔚為壯觀。 當(dāng)年收購(gòu)甘蔗100萬(wàn)斤，產(chǎn)紅糖近20噸。渣可制酒，稱(chēng)為糖蜜燒，渣與煤炭相伴可當(dāng)燃料，是當(dāng)時(shí)的很受青睞，“走后門(mén)”才能購(gòu)一些。因甘蔗在秋后收割，制糖時(shí)間在臘月，雙嶼地處海隅， 寒風(fēng)凜剖.白霜鋪地，條件艱苦。糖廠做季節(jié)工的指標(biāo)分配在各單位，做臨時(shí)工也不容易，爭(zhēng)相要去，來(lái)廠艱難，大家很珍惜這份工作，生產(chǎn)熱情很高，可謂是盡職、盡責(zé)、盡力。

     甘蔗經(jīng)切碎碾壓，壓出來(lái)汁液先除去泥土、纖維等雜質(zhì)，接著汁滾在小火熬5~6個(gè)小時(shí)，用長(zhǎng)柄鏟不斷地?cái)嚢?，防止底部焦黑，月使分慢慢地蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增加，高濃度的糖漿在冷卻后凝為圖體狀的粗糖，也稱(chēng)紅糖磚，粉碎即可用。 這樣的傳統(tǒng)做法保留了甘藍(lán)的原始營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一種類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久，紅糖的顏色越深， 呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色甘菱有化肥、友藥獎(jiǎng)勵(lì)，有10%~20%自留糟可分配。 農(nóng)民有積強(qiáng).產(chǎn)量逐年增多，雙嶼糖廠堅(jiān)持了十年，為市場(chǎng)調(diào)劑起了一定作息.以后縣里在青江上埠頭建了地方國(guó)營(yíng)樂(lè)清槽廠，生產(chǎn)白槽。雙螨與國(guó)營(yíng)廠搶系料，自行停止生產(chǎn)，轉(zhuǎn)向其他食品項(xiàng)目。