人生之大事，莫過于衣、食、住、行?，F(xiàn)在生活水平提高了，穿衣服“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”的時代早已過去，人們穿衣要求的不僅是暖和舒適，還要時尚漂亮。住房條件也是不斷提高，雖然工資的漲幅永遠趕不上房價的攀升，人們還是想方設(shè)法住上寬敞明亮的樓房。出行遠則飛機、高鐵，近有公交、地鐵，條件好的有私家車，一日千里早已不是夢想。只有在飲食方面，人們好像迷茫在豐富的物質(zhì)中，甚至越來越偏離科學的飲食觀。

春節(jié)臨近，人們辦的大包小包的年貨中，大概吃的東西居多，“民以食為天”嘛，這無可非議。豐富多彩的飲食，最好地證明了人們生活水平的提高。過年過節(jié)，家人團聚，大塊吃肉，大碗喝酒，這就是幸福，還管什么科學飲食。結(jié)果口福滿足了，腸胃吃壞了，久而久之，肥胖病，酒精肝慢慢出現(xiàn)，真是得不償失。怎么的飲食更科學，更合理，更有利于身體健康呢，這是非常重要的大問題。

關(guān)于科學飲食、飲食禮儀等問題，中國古代就十分重視，并有著名的言論流傳至今。兩千五百年前的孔子不僅是一位思想家，教育家，還是一位美食家，或者說是營養(yǎng)專家。在記錄孔子言行的作品《論語》中，記錄了許多關(guān)于飲食衛(wèi)生、烹飪法度的內(nèi)容，對后世影響很大?，F(xiàn)在就讓我們與孔子一起探討飲食的學問。

孔子生活的年代，沒有高級酒店、食品超市之類的場所，人們吃的東西還要靠自己加工?？鬃诱J為加工食品決不可以敷衍了事，而是要“食不厭精，膾不厭細”。什么意思呢，那就是說，我們在加工五谷雜糧的時候，不僅要把糠和皮去干凈，還要盡可能地磨細一些。在切牛肉、羊肉時，切片切得越薄越好，切絲切得越細越好。加工魚肉時，要盡可能清洗干凈，減少腥味。在選擇食料的時候，孔子更是小心謹慎，精益求精。他認為“色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食……”試問，在實際生活中，就是對飲食很挑剔的人們，能否做到這些呢。但從營養(yǎng)學的角度來說，孔子又是十分正確的。食物變質(zhì)了，顏色都發(fā)黑了，決不可再吃。再貴的東西也要扔掉，只有小商販們才會昧著良心涂上色再賣出去，坑害消費者。食物發(fā)餿了，變味了不可以吃，吃了你必然會鬧肚子。食物加工不當，燒糊了或者加生，不可以吃，吃了可能致癌。不是吃飯的時候，也不可以隨便吃東西，一日三餐是有科學依據(jù)的，你不斷地吃東西，發(fā)胖是必然的。一旦發(fā)胖了，各種病癥往往會趁機而入?，F(xiàn)在過年過節(jié)的時候，有人零食不離口，該吃飯的時候，你還有食欲嗎？至于孔子說的“割不正，不食?！?，這樣的飲食標準，有點屬于封建禮儀的范疇，現(xiàn)在的人完全可以揚棄之。而“不得其醬，不食”，咋一看好像可笑，其實卻蘊藏著大學問。什么食物要什么樣的調(diào)味品和佐料，從健康的角度來說，十分重要。人們常說的“男離不開生姜，女離不開紅糖”、“冬吃蘿卜夏吃姜”等，都包含著飲食的科學和智慧。同樣是吃肉，春天佐以蔥醬不僅好吃，還可以促使身心陽氣上升，與萬物生長協(xié)調(diào)一致。而秋天最好佐以芥醬，不僅可以增加人們的食欲，還可以去除身上的濕氣與寒氣。所以，“不得其醬，不食?！辈⒎窃陲嬍成咸籼?。

孔子還提出一個更重要的飲食觀點，那就是“肉雖多，不使勝食氣?！边@與現(xiàn)在營養(yǎng)學家提出的“膳食寶塔”觀點不謀而合。營養(yǎng)學家認為，我們每天吃的食物不過五類，從健康的因素分析，每一類的比重應(yīng)各不相同，直觀地看正好形成五層的寶塔。其最下層也就是攝入量最多的應(yīng)該是谷類物質(zhì)，也就是孔子說的“食氣”，即饅頭、大米飯之類的主食。再向上一層是蔬菜和水果，而肉、魚、蛋等葷菜屬于寶塔的倒數(shù)第三層，攝入量應(yīng)該比主食、蔬菜要少，才有利于健康。現(xiàn)在呢，當人們面對一桌豐盛的大餐時，誰能控制住自己，光吃肉食就飽了，誰還吃饅頭、大米飯。

吃飯的時候，孔子認為應(yīng)該“食不語”，才顯得文明，有利于健康?，F(xiàn)在人們的交談往往都在餐桌上，一個飯局能解決好多問題，更有甚者吃飯喝酒時大喊大叫，猜拳行令，熱鬧非凡，更是有悖于飲食文明與健康。

俗話說，無酒不成席，酒文化是飲食文化的重要組成部分。關(guān)于酒文化孔子也有不少精彩的論述?？鬃硬皇秦澗浦耍裁淳贫己?。他說“沽酒市脯，不食”，也就是說，如果酒不是自己釀造的，或者是來路不明的酒，不可以喝?？鬃由畹臅r代還沒有工業(yè)酒精勾兌的假酒，喝了可以要人命?？鬃诱f買來的酒不可以喝，大概是從衛(wèi)生的角度考慮的?？梢?，古今的奸商，如出一轍。喝酒時要注意的禮儀更多，孔子說“有酒食，先生饌”，有好酒好肉時，應(yīng)該請父兄先吃，以示敬重?！班l(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”，喝過酒了，更不能失禮，要等長輩都出去了，自己才能出去?，F(xiàn)在有些人倒好，三杯酒下肚，就不知天高地厚了。什么長幼尊卑，禮儀廉恥，全拋在了腦后。說他以酒遮面為非作歹也好，說他借著酒勁裝瘋賣傻也好，都不為過。

孔子只所以被后世稱為圣人，大概就是他干什么都力求做得最好。他鉆研學問欣賞音樂時，竟然“三月不知肉味”。他吃起東西來又講究色、香、味俱全，講究有營養(yǎng)，有品味，有禮儀，怎能不讓人佩服。

至于飲食的方式，古今差異很大，但萬變不離其宗，不過是為了吃東西時更好的享受美食。但也有追求另類者為所欲為，古有荒淫腐化的殷紂王追求的酒池肉林，現(xiàn)在有什么美女人體宴，他們都是背離了飲食的宗旨，讓人恥笑罷了。

中國儒家學者認為，“文明始于飲食”，其實，健康更是直接源于飲食。所以，無論是從崇尚文明的角度考慮，還是為了切身利益，我們都要注意飲食的問題，養(yǎng)成好的飲食習慣。如果一日三餐變得更科學，更文明了，我們的生活一定也會變得更美好，更精彩。