山藥木耳燉排骨

材料：

黑木耳、排骨、山藥、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1.排骨清洗干凈，切成塊，姜切成片，小蔥洗干凈，挽成蔥結(jié)。

2.黑木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵，山藥削皮后，切成小塊。

3.鍋中加入適量水，水燒開后，將排骨放入鍋中，煮出血沫，撈出洗凈備用。

4.將排骨和山藥，一起放入燉鍋里，加入清水、料酒、蔥、姜煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。

5.加入黑木耳，轉(zhuǎn)大火煮開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮30分鐘。

6.出鍋前放入枸杞、鹽、蔥花即可。

牛肉酥皮餅

材料：

牛肉、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、洋蔥、面粉、豬油、糖、鹽、水、芝麻、雞蛋

做法：

1.洋蔥切碎，姜切成末，牛肉剁成餡。

2.在牛肉餡中加入洋蔥碎、姜末、油、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油攪拌均勻。

3.盆中放入面、水、豬油、鹽、糖混合均勻，揉成面團(tuán)。

4.再將豬油和面揉成團(tuán)，作為油酥。

5.將面團(tuán)和油酥，分別分成小劑子，用面團(tuán)包裹油酥，用保鮮膜包裹好，包好后醒發(fā)15分鐘。

6.將醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成牛舌狀，由下至上卷起，壓成餅狀，放入餡料包好，然后收口朝下，壓成餅狀。

7.在餅的表面刷上蛋液，撒上芝麻。

8.將餅放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘即可。

鮑魚燒雞腿

材料：

雞腿、鮑魚、蔥、姜、蒜、白糖、老抽、鹽、生抽、料酒、淀粉

做法：

1.雞腿切成塊，蔥切成段，姜和蒜切成片。

2.鮑魚洗凈，用鹽水浸泡15分鐘，去掉殼，用刀在鮑魚表面劃十字網(wǎng)格。

3.將雞塊放入碗中，加入料酒、鹽、姜片腌制15分鐘。

4.腌制好的雞肉，均勻的裹上一層淀粉。

5.炒鍋中加入適量油，油燒熱后，放入雞塊，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用。

6.鍋中留底油，放入蔥、蒜，倒入鮑魚，大火爆炒至變色。

7.加入生抽、老抽、蠔油、鹽調(diào)味，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻。

8.加入適量熱水，煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘。

9.轉(zhuǎn)大火，收干湯汁，撒上蔥段即可。

酸辣蟄頭

材料：

蟄頭、鹽、娃娃菜、小米椒、青紅椒、大蔥、醋、白糖、鮮辣露、紅油

做法：

1.蟄頭用水反復(fù)沖洗，泡出鹽味，切成薄片，娃娃菜切成細(xì)絲墊在盤底，蟄頭蓋在上面。

2.小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

3.找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒碎，紅油一勺攪勻，澆在蟄頭上撒上青紅椒絲、大蔥絲即可。