有人說魚的記憶只有7秒，7秒之后它就不記得過去的事情，一切都變成新的，所以它永遠不會感到寂寞、傷心、難過……有時真的很羨慕魚的記憶，快樂與痛苦都是一閃而過。

說起魚，可是人們很喜歡吃的美食，尤其是春天，魚兒經(jīng)過一個冬天的潛伏，紛紛開始外出活動，大量進食，活動范圍廣泛，因此此時的魚肉異常肥嫩、營養(yǎng)價值很高！春天吃魚好處多多，常聽人們說“吃魚的孩子聰明”，這是因為人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng)，所以經(jīng)常吃魚的孩子相對就會聰明一些。

我家孩子今年高三，每天上網(wǎng)課不但用腦過度，還因為長時間盯著電腦屏幕看，十分地累眼晴，而適量的吃魚對眼睛是很有好處的，所以我隔三差五便會做魚給他吃。有的人說我也喜歡吃魚，可是不會去腥，每次也是又加料酒又加醋的，做好后腥味依舊很重，沒有飯店做的好吃。這是為什么呢？其實做魚要想不腥好吃也是有竅門的：

【醬香鲅魚】：鲅魚 姜 蔥 蒜 面粉 啤酒 生抽 鹽 白糖 黃豆醬

1.先把鲅魚處理干凈，去除魚鰓、肚子里的血塊和黑膜，然后放入適量的姜絲、生抽和料酒腌制15分鐘左右。

這一步很關(guān)鍵，處理不干凈，做出的魚就會很腥，經(jīng)過腌制的魚不但能去腥，還更加入味！

2.腌制好的魚不要著急下鍋煎，先用廚房紙擦去多余的水分，然后均勻地在魚身上拍上一層面粉。

做這一步的目的有兩個：一是不吸油，二是不粘鍋！

3.然后起鍋加入適量油，油溫5成熱時放入鲅魚，煎至兩面金黃后關(guān)火盛出。

不管燉什么魚，都不要直接就燉，經(jīng)過煎制后再燉，不但可以保持魚肉不散，而且更香更好吃！

4.這時候鍋底會有少許底油，也就不需要再加油了，放入蔥、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黃豆醬，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少許鹽、生抽、一勺白糖調(diào)味，攪拌化開后放入煎好的鲅魚，中火燉15分鐘左右。

這一步我們用到了黃豆醬和啤酒，這兩樣食材能夠很好的去腥，而且不管燉什么魚，最好不要加水燉，加啤酒燉不但可以去腥，而且做出的魚肉還格外鮮，加黃豆醬，做出來又特別香，一起加入，做出的魚就會又鮮又香，十分完美了！

5.十五分鐘以后，打開鍋蓋，這個時候的魚肉已經(jīng)很入味了，再大火收一下汁，即可關(guān)火盛出，再撒點蔥花和香菜，一道鮮香可口、醬香味濃郁的醬香鲅魚就做好了。

不管做什么魚，去腥別只加料酒，很多人不懂，難怪沒有飯店的好吃！學(xué)會以上小技巧，在家你也能成大廚哦，喜歡吃魚的小伙伴試試吧。