雖然疫情已經(jīng)得到有效控制，有些地區(qū)還是只能宅在家里，春天出生夏天生長，有些野菜早已慌忙地冒出了頭，在田間地頭開始了時(shí)裝秀，綠油油的一片，簡直美不勝收。待我們摘下口罩的那一天，我們一定要嘗一嘗這10道涼拌野菜，不然真的要辜負(fù)了這些野菜們的野蠻生長。

涼拌水芹菜

食材：水芹菜一把，小辣椒，生抽，蒜末，食鹽，白糖

1.將摘回來的水芹菜摘掉老化的部分，然后焯水2分鐘，然后切段。

2.碗里放入切圈的小辣椒，倒入生抽，蒜末，食鹽，白糖攪拌一下。然后和水芹菜段充分混合攪拌就可以吃辣。

超級簡單，水芹菜主要深長在濕潤的地里，嫩莖和葉子都是可以吃的，低脂低油，超級適合減肥的小伙伴。

涼拌小根蒜

食材：小根蒜，辣椒醬

1.將小根蒜的頭部葉子去掉，只留根部稍微帶點(diǎn)白根，清洗干凈。

2.把小根蒜拍碎，碗里倒入辣椒醬，充分?jǐn)嚢杈涂梢猿粤恕?/p>

小根蒜是野蒜的一種，可以用來炒雞蛋，涼拌豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧，醋，辣椒，食鹽

1.將馬齒莧老根老葉摘成段，用清水加鹽浸泡10分鐘撈出備用。

2.馬齒莧焯水，葉子變綠之后撈出，加準(zhǔn)備好的辣椒，食鹽，醋充分?jǐn)嚢杈涂梢粤恕?/p>

馬齒莧很多地方叫長壽菜，除了涼拌以外，小時(shí)候，家里老人也喜歡和面上鍋蒸熟在吃，那個(gè)在我們老家叫菜團(tuán)子。

涼拌薺菜

食材：薺菜，食鹽，生抽，醋，蒜末，熱油

1.去掉薺菜老根老葉，清洗干凈，焯水10分鐘，取出澀味。

2.調(diào)料汁，碗里加入蒜末，生抽，食鹽，醋，攪拌一下，在和薺菜倒在一起，熱油淋在薺菜上，充分?jǐn)嚢柘戮涂梢粤恕?/p>

薺菜絕對是現(xiàn)在報(bào)春菜，很多城里人都喜歡用來包餃子，但是無論什么方法烹飪，在野菜行列里地位最高的。

涼拌灰灰菜

食材：灰灰菜、生抽、食鹽、醋、干辣椒、蒜末

1.首先摘掉灰灰菜上老化的葉子和根，清洗干凈，鍋里燒開水，放進(jìn)去焯水10分鐘撈出。

2.大蒜搗成蒜末，干辣椒切段，鍋里熱油放入蒜末，干辣椒爆香，然后盛出，和灰灰菜攪拌一下，倒入食鹽，醋，生抽，再次攪拌就可以吃了。

在鄉(xiāng)下很多人更多時(shí)候把它都是當(dāng)豬食的?，F(xiàn)在農(nóng)村都很干凈，在自家院里養(yǎng)家禽的越來越少，這種灰灰菜也就很少見了。