受疫情的影響，今年的寒假特別的長(zhǎng)，以前過(guò)年回家一般都只待10天左右，這次回家已經(jīng)差不多在家待了一個(gè)半月了。宅在家的日子里都快把很多人給逼成瘋了，在家沒(méi)事做，大家天天不是做蛋糕、涼皮，就是做油條和貓耳朵，恨不得把自己變成大廚。希望這樣的日子早點(diǎn)結(jié)束，早日戰(zhàn)勝疫情，然后回歸到正常的生活軌道上去。

這段時(shí)間，家里儲(chǔ)存的食物都快吃完了，為了避免接觸次數(shù)，每個(gè)星期也就去一次超市購(gòu)買(mǎi)食材。由于我喜歡吃饅頭，所以采購(gòu)面粉是必不可少的，但是去了超市之后才發(fā)現(xiàn)貨架上的酵母粉空空如也。那沒(méi)有酵母粉怎么蒸饅頭呢？其實(shí)蒸饅頭不用酵母也可以，教你用就發(fā)酵，效果也非常好，比酵母的發(fā)酵速度還快，蒸出來(lái)的饅頭不僅更白，而且還暄可口。在這里，我用的酒是米酒，也叫酒釀，是自己家釀制的，用它來(lái)代替酵母粉是一種非常不錯(cuò)的選擇。

話不多說(shuō)，接下來(lái)小編就分享一下用米酒來(lái)蒸饅頭的做法，方法比較簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，如果你家有米酒的話，也可以試試用這種方法來(lái)蒸饅頭哦。

【用米酒發(fā)酵饅頭的做法】——特點(diǎn)：又白又香、暄軟可口

【主料】：面粉500克

【配料】：米酒水200克、白糖10克、溫水

【做法步驟】

1、將1斤面粉倒入盆中，加入10克白糖，然后倒入200克的米酒和適量的溫水，用筷子將其攪成絮狀。

2、用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。

3、將揉好的面團(tuán)放在盆中，蓋上保鮮膜，然后放置到溫暖的地方發(fā)酵，直至醒發(fā)到原來(lái)的兩倍大即可，醒發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是密集且豐富的蜂窩狀。

4、這時(shí)候我們將面團(tuán)取出，然后反復(fù)揉搓，目的是將面團(tuán)里的氣排掉。

5、揉好后，將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面劑，然后將面劑依次揉成饅頭生坯。

6、將做好的饅頭生坯放在蒸屜上，然后蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘。

7、醒發(fā)好后，將饅頭生坯上蒸鍋，開(kāi)大火蒸至15分鐘，蒸好后不要直接開(kāi)蓋，先關(guān)火燜5分鐘，防止饅頭塌陷，然后再出鍋即可。

小貼士

（1）用米酒發(fā)酵饅頭的時(shí)候，米酒水用就可以了，不要放酒糟。

（2）饅蒸頭時(shí)，二次醒發(fā)很關(guān)鍵，二次醒發(fā)過(guò)的饅頭吃起來(lái)會(huì)更加松軟，一般二次醒發(fā)饅頭，我們都是將饅頭直接放在蒸屜中進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)好后直接上蒸鍋開(kāi)始蒸，這樣比較方便。

結(jié)語(yǔ)

看著是不是非常簡(jiǎn)單？沒(méi)有酵母粉也可以發(fā)酵饅頭，用米酒代替酵母粉，蒸出來(lái)的饅頭不僅又白又香，而且還暄軟。